Winterkost: recept voor parelhoen met zuurkool uit de oven.
Deze winterkost doet mij echt aan vroeger denken. Mijn moeder maakte graag in de wintermaanden parelhoen met zuurkool voor ons. De parelhoen wordt omwikkeld met ontbijtspek waardoor deze niet zo snel kan uitdrogen. Deze ligt op een bedje van zuurkool in witte wijn. Nadat de pan een uurtje in de oven heeft gestaan is de parelhoen erg smakelijk met het ontbijtspek en de gegaarde zuurkool in witte wijn. Heb je er al zin in? Ik heb dit gerecht gisteravond gegeten maar zou het vandaag wel weer willen eten. Het is ECHT lekker en super makkelijk. Ik maak bij deze parelhoen graag smeuïge aardappelpuree en homemade appelmoes. Mmmmm……
Recept parelhoen met zuurkool uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – oventijd: ongeveer 70 minuten
- 1 parelhoen
- 1 ons ontbijtspek, in plakjes
- Ruim 500 gram uitgelekte zuurkool
- 100 ml witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- evt. 3 jeneverbessen
- peper en zout
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de zuurkool in een ovenbestendige braadpan met dikke bodem en pluk de zuurkool met je vingers of een vork los.
- Schenk er een goede scheut witte wijn overheen.
- Verdeel de laurier, kruidnagel en jeneverbessen over de zuurkool en breng op smaak met een beetje peper en eventueel zout.
- Leg de parelhoen boven op de zuurkool en verdeel de plakjes ontbijtspek over de parelhoen zodat deze in z'n geheel bedekt is.
- Plaats een ovenbestendige deksel op de braadpan en zet de pan voor ongeveer 70 minuten in de oven of totdat de parelhoen gaar is.
- Enjoy!
TIPS
Homemade appelcompote en smeuïge aardappelpuree is super lekker bij deze parelhoen! Bekijk hier een recept voor (zoete) aardappelpuree of een bloemkoolpuree variant;-)
Rizpa zegt
2 januari 2014 op 19:23Op hoeveel graden moet de oven bij t gerecht van de parelhoen met zuurkool?
Ellen zegt
2 januari 2014 op 21:12Hi Rizpa,
Dank voor je berichtje. Zie inderdaad dat ik de temperatuur vergeten ben te vermelden. Ik zet de parelhoen in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Groetjes, Ellen
Anne-Ruth Dekker zegt
20 januari 2014 op 21:26Lekker recept! Ik zeg het omdat ik het ook graag zou willen horen;) Er staat vandaar i.p.v. vandaag :).
Liefs Anne-Ruth
Ellen zegt
21 januari 2014 op 09:40Hi Anne-Ruth,
Dank je! Heb het inmiddels aangepast.
Liefs, Ellen
Marlous zegt
5 februari 2014 op 13:05Hi Ellen lijkt me heerlijk! Wat kan ipv parelhoen? Kippenpoot?
Ellen zegt
5 februari 2014 op 16:47Hi Marlous,
Kip kan ook heel goed! Ik zou dan een hele kip gebruiken.
Groetjes,
Ellen
P. Holdert zegt
6 november 2016 op 19:23Hoi Ellen.
Ik heb dit vandaag gemaakt
Voortreffelijk!Perfect voor deze koudere dagen!
Alles klopte, incl/ oventemperatuur en tijd.
Italiaans van eenvoud…
we zijn wat ouder, 2 70ers, en hebben dus nog voor 3 dagen geweldige winterkost!
Zeer bedankt!
Peter en Manja
Ellen zegt
6 november 2016 op 19:58Hi Peter en Manja, wat super leuk om te horen! Fijn dat het allemaal klopte;-) Moest wel een klein beetje grinniken toen ik las dat er nog voor 3 dagen over is. Hier is dat namelijk wel anders met 2 volwassenen en 2 kids. Hoop dat jullie het niet erg vinden. Dank voor het leuke berichtje en een fijne avond! Groetjes, Ellen
Hennie zegt
15 november 2016 op 10:35Goedemorgen,
Hoe zwaar is de parelhoen? Ik heb er een die is 1.6 kilogram een uurtje lijkt zo kort.
Mvgr
Hennie
Ellen zegt
16 november 2016 op 15:15Hi Hennie,
Oh, ik weet eigenlijk niet hoe zwaar de parelhoen is maar deze zijn niet heel klein maar ook niet extreem groot. IK hanteer voor dit recept 70 minuten (een ruim uur). Houd dat sowieso aan en kijk dan even of de parelhoen aag is. Anders wellicht nog zo’n 10 a 15 minuten erbij. Succes, laat je me even weten hoe het gegaan is? Groetjes, Ellen
Hennie zegt
1 december 2016 op 14:43Hoi Ellen,
Ik heb de parelhoen gemaakt, hij was heerlijk, echt een topper zeg. Ik moet eerlijk bekennen had wel wat stress kreeg 4 gasten)) ga ik natuurlijk weer iets maken wat ik zelf nog nooit had gegeten! Dank Dank voor dit heerlijke recept.
Vraagje: ik heb een klein fazantje in de vriezer liggen, heb jij een leuk recept voormij?
Groetjes
Hennie
Ellen zegt
7 december 2016 op 11:35Hi Hennie,
Wat fijn dat de parelhoen zo geslaagd was! Ik heb op dit moment helaas geen recept voor fazant online staan. Ik zal eens kijken of ik hier niet iets mee kan gaan doen. En heel herkenbaar hoor, haha! Ik had afgelopen week een etentje bij mij thuis voor mijn verjaardag en ik kon het niet laten om vlak voordat de gasten kwamen nog even een nieuwe soep te gaan uit proberen. Maar gelukkig viel deze bij iedereen in de smaak en zal het recept hiervan snel op de blog verschijnen. Fijne dag! Groetjes, Ellen