Recept voor wilde paddenstoelen bakken.
Herfst
Wat herfst voor mij echt herfst maakt zijn de paddenstoelen in het bos. En dan heb ik het niet alleen over die prachtige rode paddenstoelen met witte stippen maar vooral ook de eetbare wilde paddenstoelen.
Zo heb je prachtig eekhoorntjesbrood, cantharellen, wildhaas, hoorn des overvloeds en nog veel meer. Zie je ergens een kraam waar ze wilde paddestoelen verkopen dan moet je in de maanden oktober en november beslist eens gaan kijken. Want lekker dat deze paddenstoelen allemaal zijn.
En meestal bieden ze verschillende paddestoelen als mix aan. Een leuke manier om het eens te proberen alhoewel ik vaak kleine hoeveelheden van mijn favoriete paddenstoelen koop.
Wilde paddenstoelen bereiden
Je kan veel doen met wilde paddenstoelen. Zo smaakt het heerlijk door je risotto of pasta. Maar mijn favoriete manier is eigenlijk meteen ook de simpelste manier en dat is de paddenstoelen gewoon bakken. Met een beetje knoflook, olijfolie , peper en zeezout uit de molen en wellicht afblussen met een beetje citroensap. Stevig mooi brood erbij roosteren en klaar. Wilde paddenstoelen zijn erg smaakvol. Je weet niet wat je proeft!
Verder bereid ik de wilde paddenstoelen vaak zoals hierboven beschreven en voeg deze dan toe aan een hoofdgerecht zoals samen met een heerlijke pompoenpuree, stukje wild etc.
Recept wilde paddenstoelen bakken
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 3 à 4 minuten
- 250 à 300 gram wilde paddestoelen, eventueel een mix
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Goede scheut lekkere olijfolie
- Peper en zeezout
- Eventueel een beetje citroensap en/of platte peterselie
- Borstel de paddenstoelen schoon.
- Scheur of snijd de paddenstoelen in grove stukken.
- Verwarm een koekenpan op het vuur.
- Schenk er een goede scheut olijfolie in en fruit de knoflook.
- Roer de wilde paddenstoelen erdoor.
- Strooi er wat zeezout overheen.
- Bak de paddenstoelen op middelgroot vuur totdat deze beetgaar en goudbruin zijn.
- Zet het vuur uit en blus eventueel af met sap van een halve citroen.
- Breng op smaak met peper en eventueel nog een beetje zout.
- Strooi er eventueel nog wat verse kruiden zoals fijngehakte platte peterselie over.
- Serveer met plakken stevig geroosterd brood of bij je hoofdgerecht.
- Enjoy!
TIPS
Je kan paddenstoelen ook eens in je oven bereiden. Ik wrap ze heel graag in aluminiumfolie want je krijgt dan naderhand een heerlijk ‘sausje’. Zie hier het recept.
Gerelateerde berichten:
