Vandaag alles over jackfruit! Wat is het, is het lekker en hoe te bereiden.
Vorig jaar kwamen er de eerste berichten voorbij over jackfruit. Dé nieuwe veganistische vleesvervanger van de toekomst. Ik wilde wel eens weten wat het precies is. Maar vooral of het lekker is en hoe je dit precies kan bereiden. En is het echt een vleesvervanger? Na een tijdje een blik jackfruit op de plank te hebben liggen werd het toch wel eens de hoogste tijd. Ik testte het uit en vertel je er vandaag alles over. Lees je mee?!
Wat is jackfruit
De jackfruit is een groenblijvende boom van ongeveer 30 meter hoogte. Het is familie van de moerbeiboom, wellicht bekend bij je. De jackfruitboom, ook wel de nangka genoemd, komt van oorsprong uit India en is een opvallende verschijning door z’n enorme vruchten. Deze vruchten kunnen wel zo’n 30 a 40 kilo worden. Deze zijn dus echt enorm. De vrucht is ovaal en heeft een bruingroene kleur en de schil bestaat uit heel veel kleine puntjes. Wanneer het vruchtvlees rijp is is de kleur geel en smaakt een beetje zoet.
Jackfruit kopen
Jackfruit is in de meeste gevallen verkrijgbaar in blik. Wanneer je jackfruit wilt gaan kopen moest je tot voor kort bij de toko zijn maar inmiddels heeft ook de supermarkt het in z’n assortiment. Zorg er in ieder geval voor dat je de jonge baby jackfruit koopt aangezien deze zacht van structuur is en makkelijk uit elkaar valt.
Jackfruit bereiden
Wanneer je het gaat bereiden haal je het fruit uit blik en spoel je het af onder de kraan. Wanneer je het door je vingers haalt zal je merken dat je de baby jackfruit eigenlijk al zo uit elkaar kan trekken. Dit kun je direct doen of je doet het achteraf nadat je het bereid hebt.
Jackfruit lekker
Ik maakte er een vegan versie van pulled pork mee. Ik koos ervoor om mijn geroemde pulled pork recept hiervoor te gebruiken om het ook goed te kunnen vergelijken. Qua structuur was ik echt onder de indruk. Het ziet er echt bijna net zo uit als het varkensvlees na bereiding. Wanneer het op tafel staat zouden weinig mensen het verschil in eerste instantie zien. De smaak van jackfruit heeft weinig met vlees te maken maar dat vind ik ook heel erg logisch want het is fruit en geen vlees. Maar omdat jackfruit van zichzelf niet zo heel veel smaak heeft, proef maar even als het uit blik komt, is de saus die je maakt alles bepalend.
Conclusie
Wanneer je (vaker) vegetarisch of vegan wilt eten dan is dit fruit een hele leuke en serieuze optie om te gebruiken. Het fruit zelf heeft niet super veel smaak dus zorg voor een geweldige saus. Wanneer je dit voor elkaar hebt dan is het een lekker en goed alternatief voor vlees. Dit komt met name door de structuur van het fruit. Als ik alleen op de smaak af zou gaan dan vind ik het lekker en erg geslaagd. Al zou ik zelf waarschijnlijk een volgende keer voor een vegan pulled paddestoelen gaan. Deze mogen dan wellicht minder de structuur van vlees evenaren. Paddestoelen zitten wel boordevol smaak. Maar alles valt of staat dus bij een goede saus en ik kan je vertellen dat de saus die ik hiervoor gemaakt heb echt heerlijk was. Zie alvast de foto hieronder, ziet er toch heerlijk uit?
Dusss…… houd de blog maar goed in de gaten want vrijdag deel ik mijn vegan pulled pork recept met je!
Liefs,
Ellen
p.s. heb jij al eens iets met jackfruit gemaakt? Zo ja, laat me dan hieronder weten wat jouw ervaring hiermee is. Ik ben erg benieuwd! Meepraten kan ook op Facebook of Instagram. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord