Recept “Wat eten we vandaag?” Pasta met auberginesaus.
Regelmatig hoor ik mensen zeggen dat ze aubergine niet lekker vinden. Ik snap dat nooit aangezien ik er zelf helemaal gek op ben. Maar wat ik zelf in het verleden, toen ik begon met het bereiden van aubergines, ook niet doorhad is dat het geheim van aubergine lekker bereiden zit in het feit dat je deze groente de tijd moet geven om zich in de pan te kunnen ontwikkelen.
Hoe meer je aubergine namelijk grilled, een goede kleur geeft en écht lekker zacht laat worden hoe beter de smaak zal zijn, echt waar. En dit is dan ook meteen het geheim en de kracht van deze makkelijke pasta met auberginsaus. Voordat je de tomaten erbij doet grill je de aubergine echt goed aan. Die paar minuten extra tijd die je er dan insteekt proef je echt terug!
En op deze manier durf ik je te verzekeren dat de kans heel groot is dat je iedereen aan tafel met dit pasta gerecht blij maakt. En dus ook kinderen.
Recept pasta met auberginesaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 aubergines, in blokjes gesneden
- Blikjes tomaten goede kwaliteit, 2 à 400 gram
- 2 eetlepels balsamico azijn
- Geroosterde pijnboompitjes, 2 eetlepels
- Handje vers geraspte pecorino kaas
- 300 à 400 gram spelt of volkoren pasta
- Zwarte peper, uit de molen
- Paar blaadjes verse basilicum, grof gehakt
- Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
- Schenk olijfolie in de pan en fruit fijngehakte knoflook en ui.
- Voeg de aubergine toe en roerbak deze voor ongeveer 7 minuten totdat de aubergine zacht is.
- Doe de tomaten uit blik bij de aubergine.
- Vul één leeg blikje met water en roer rond zodat alle achtergebleven tomaat losraakt.
- Schenk het water bij de aubergine en tomaten.
- Laat de auberginesaus in enkele minuten zachtjes tot de gewenste dikte koken.
- Haal de saus van het vuur en roer de pasta en balsamico azijn erdoor.
- Schep de pasta met saus in kommetjes.
- Strooi de pecorino kaas, pijnboompitjes en basilicum er overheen.
- Enjoy!
TIPS
Ben je benieuwd wat de vorige “wat eten we vandaag” recept was? Kijk dan even hier.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
