• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Wasabi kopen, wat is échte wasabi en hoe te gebruiken

4 januari 2016 By Ellen Reageer

Wasabi kopen, wat is échte wasabi en hoe te gebruiken

Wat is échte wasabi

Als we het over wasabi hebben dan gaat het in bijna alle gevallen over namaak wasabi. Een chemisch goedje op basis van mierikswortel dat tot een pasta wordt bereid. Dit is de wasabi die je in de meeste gevallen in de winkel koopt en ook die de meeste mensen bij hun sushi eten.

Jammer eigenlijk want ik kan je zeggen dat verse wasabi een ontzettende lekkere smaak heeft en niet te vergelijken is met de wasabi uit tubes. Echte wasabi komt uit Japan en komt van de wasabi wortel. Het is dus geen mierikswortel maar wasabiwortel komt wel uit dezelfde familie. Het is licht groen en heel zacht van smaak. Echte wasabi is ook veel keer minder scherp dan die we eigenlijk allemaal kennen.

Wasabi kopen

Maar waar koop je dan echte wasabi? Daar komen we meteen bij het minder leuke deel. Wasabi is in Nederland lastig te krijgen en doordat het ook in Japan niet onbeperkt voorradig is ligt de prijs best wel hoog. Voor 50 gram wasabi betaal je ongeveer 19,95 euro. Wasabi is in de winkel bijna niet te krijgen maar online wordt het steeds vaker aangeboden.

Hoe wasabi te bewaren

Als je echte wasabi koopt dan koop je verse wasabiwortel. Wanneer je deze in een vochtig (kaas)doekje op een (niet metalen)schoteltje in de koelkast bewaard dan kun je de wasabi voor ongeveer 1,5 à 2 weken bewaren.

De wasabiwortel hoef je niet te schillen.

Als je op de foto kijkt zie je dat er een donkerpaars/bruin stukje aan de wasabi vastzit. Dat is het uiteinde dat het dichtst bij de wortel zit. Als je dit stukje weg snijdt dan zie je een veel witter stukje dan wanneer je aan de andere kant van de wasabiwortel begint. Het witte uiteinde is ook het minst lekkere stukje. Begin daarom aan de andere zijde. Daar is waar de wasabi mooi, fris en groen van kleur is. Je hebt dan meteen het beste stuk te pakken.

Wasabi raspen

De wasabi rasp je. Het liefst op een rasp gemaakt van haaienhuid. Heb je deze niet dan heb je ook een stalen wasabi rasp gebruiken of, zoals in mijn geval, een andere fijne rasp.

Wanneer je wasabi raspt dien je een bepaalde techniek te gebruiken. Op deze manier komen de meeste sappen vrij en krijg je de smaak het beste naar boven. Je maakt ronddraaiende bewegingen tijdens het raspen. Hoe rustiger je te werk gaat hoe beter de smaak er straks uit komt en hoe mooier de wasabi dan ook zal worden. Bekijk hieronder de hele korte video om te zien hoe dit in de praktijk in z’n werk gaat.

De smaak van wasabi vervliegt heel snel. Het is daarom van belang om de wasabi pas als laatste te raspen. Na 4 à 5 minuten is deze op z’n best en na 20 minuten is al veel van de wasabi smaak verloren gegaan.

Wil je zelf ook eens echte wasabi proberen? De recent geopende online shop directlyfrom.nl heeft wasabiwortel in hun assortiment.

Tot slot

Verse wasabi is niet alleen heerlijk bij je sushi maar smaakt ook geweldig bij een stukje gegrilde vis. Heerlijk met een beetje sojasaus. Het kopen van verse wasabi behoeft wel een kleine waarschuwing! Als je het een keer geprobeerd hebt dan is de kans groot dat je eigenlijk nooit meer anders wilt.

Enjoy!

wasabi wortel made by ellen

Wasabi kopen, wat is échte wasabi en hoe te gebruiken made by ellen

De wasabi rasp van haaienhuid

 

 

Wasabi kopen, wat is échte wasabi en hoe te gebruiken made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Kerst is magic winnaars bekend!
Filodeeg rolletjes met spinazie en gerookte geitenkaas
Romige bloemkoolsoep (makkelijk & snel)
Made by Ellen video

Share22
Pin1
Tweet
23 Shares

Categorie: Blog, Featured, Recept, Zelfgemaakt Tags: bijgerecht, gebruiken, kopen, recepten, vis, wasabi maken, wasabi recept

Vorig bericht: « Boerenkool recepten – vegetarisch & net even anders
Volgend bericht: Banaan smoothie maken met pindakaas & chocolade »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0