Voorgerecht kerst soep maken met paddestoelen

Recept voorgerecht kerst soep maken – een heerlijk gevulde soep met een lekkere bite die perfect past bij dit seizoen. Wees niet bang om een gevulde soep te serveren tijdens het kerstdiner want je serveert deze soep in kleine kommetjes. Op deze manier serveer je wel een heerlijk rijk gevulde soep waarna je meteen zin krijgt om meer te eten maar je zal er niet snel vol van zitten aangezien iedereen maar kleine schepjes krijgt. Je rekent deze soep dan ook voor 6 tot 8 personen. En serveer je nog veel meer gerechten en ben je met alleen vrouwen dan kun je zelfs met 10 personen van deze soep eten. Dat heb ik namelijk onlangs gedaan met mijn verjaardagsdiner. Maar wanneer de soep juist als echte maaltijd dient dan eet je hier met 4 tot 6 personen van.

Het fijne van deze soep is dat het niet alleen erg lekker smaakt maar dat je deze soep ook nog eens heel snel en eenvoudig maakt. je En mocht je de soep toch iets minder gevuld willen hebben dan kun je eventueel de blokjes aardappel achterwege laten en eet je liever geen spekjes dan laat je de spekjes heel makkelijk achterwege en voeg je eventueel iets meer paddestoelen toe. En wil je toch liever een paddestoelensoep met alleen paddestoelen? Dan kun je ook nog even hier kijken. Een romige paddestoelensoep.

Voor deze soep kun je veel soorten paddestoelen gebruiken. Kijk gewoon wat je zelf lekker vindt en welke betaalbaar zijn. Zo heb ik een aantal weken geleden cantharellen door deze soep gedaan maar aangezien de cantharel nu steeds duurder wordt en lastiger te krijgen is ben ik dit keer voor shitakes gegaan. En deze paddestoelen geeft de soep ook een heerlijke smaak. Laten we maar snel met dit voorgerecht kerst soep beginnen. Want ik word er namelijk hongerig van…….

Voor 4 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 à 20 minuten

Ingrediënten

• 100 gram spekreepjes
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ongeveer 325 gram ongeschilde lichtkruimelige aardappelen, geschild & in blokjes
• 200 gram paddestoelen, bijvoorbeeld de shii-take paddestoel, gehalveerd of kwarten
• 300 gram groene linzen, klaar voor gebruik
• 1 liter groente bouillon
• 150ml ongezoete slagroom
• 1 royale eetlepel vers fijngehakt bladselderij (dille of blad peterselie kan ook)
• Peper en zeezout uit de molen
• Eventueel stevig brood om erbij te serveren.

Recept voorgerecht kerst soep maken met paddestoelen

Doe de reepjes spek in een soeppan en bak deze goudbruin.

Wanneer de spekjes bijna krokant worden doe je de ui en knoflook erbij en fruit je deze aan.

Roer de aardappelblokjes er door.

Spoel de linzen goed af en voeg deze ook toe.

Leg de paddestoelen erbij en schep rustig om zodat de paddestoelen mooi intact blijven.

Schenk na een minuut of twee de bouillon erbij.

Breng de bouillon rustig aan de kook en zet het vuur nu zacht.

Roer de slagroom door de soep.

Doe een deksel half op de pan en laat voor enkele minuten zachtjes pruttelen ( dus niet koken) totdat de aardappelen en linzen beetgaar zijn.

Breng de soep op smaak met verse peper uit de molen en eventueel een beetje zout. Laat de soep nu staan totdat je deze gaat gebruiken. Wanneer je de soep een dag later gaat gebruiken laat je deze zonder deksel of buiten afkoelen en zet je deze weg in de koelkast.

Wanneer je de soep gaat opdienen verwarm je deze vlak ervoor.

Schenk de soep in kommetjes en garneer met wat verse bladselderij.

Serveer direct.

Wanneer je er brood bij serveert dan snijd je het brood in lange stroken en rooster je deze even in het broodrooster.

Enjoy!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk dan eens dit overzicht met maar liefst 60 feestelijke kerst recepten. Van ontbijt, hapjes en zoetigheden tot aan voor-, hoofd- en nagerechten. Zowel vis, vlees maar ook meer dan voldoende groente inspiratie.