Volkoren pancakes met geroosterde banaan.
Heerlijk! Deze voedzame volkoren pancakes op de vroege ochtend. De geroosterde banaan is heerlijk zoet en zalig erbij;-))
Recept volkoren pancakes met geroosterde banaan
Voor ongeveer 16 pancakes – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 10 minuten
- 2 kopjes volkoren (rogge)meel
- 1 vol kopje tarwe bloem of patent bloem
- 3 kopjes karnemelk
- 1,5 theelepel bakpoeder
- Snufje zeezout
- 2 eieren
- Goede klont boter
- 2 rijpe bananen, gepeld en over de lengte gehalveerd
- ½ theelepel kaneel
- Scheutje honing of maple syrup
- Doe het volkorenmeel, de bloem, karnemelk en bakpoeder in een kom en roer alles om.
- Klop de eieren en vervolgens de bakpoeder erdoor.
- Laat een goede klont boter smelten en schenk een kopje er half mee vol. Schenk deze boter al roerend door het beslag. Wanneer het beslag nog te stevig is voeg je wat extra karnemelk toe.
- Zet een pan op het vuur en laat een klontje boter in de pan vallen. Schep drie keer een volle juslepel met beslag in de pan zodat je drie pancakes hebt. Bak de volkoren pancakes nu voor een minuut of twee totdat deze goudbruin is. Draai de pancake met een spatel om en bak voor nog eens 1 á 2 minuten totdat de pancakes ook aan deze zijde goudbruin zijn. Haal uit de pan en maak een stapeltje op een bord. Voeg weer een klein klontje boter toe en herhaal bovenstaande totdat al het beslag op is.
- Ondertussen zet je nog een koekenpan op het vuur en bak je in een beetje olijfolie de bananen goudbruin aan bijde zijden. In de laatste minuut strooi je een beetje kaneel over de banaan.
- Leg de volkoren pancakes op een bord en schep er een stukje geroosterde banaan bij. Schenk er een beetje honing overheen en serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Door wat gesmolten boter door het beslag te roeren gebruik je tijdens het bakken minder boter. Je kan boter eventueel ook vervangen voor gesmolten kokos of olijfolie.
Voor de verhoudingen gebruik ik ouderwetse theekopjes. Het maakt niet zoveel uit welde dit zijn. Als het maar niet enorme mokken zijn en gebruik steeds hetzelfde kopje zodat je steeds dezelfde ‘maatbeker’ hebt.
Je kan de karnemelk eventueel ook vervangen voor bijvoorbeeld melk.
Heb je een pan? Rooster dan eerst de bananen zodat het beslag even kan ‘rusten’.
Bekijk ook eens deze lekkere 2.0 pap met gebakken banaan, noten en kokos.
Heb jij deze volkoren pancakes met geroosterde banaan ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord