Recept voor een goddelijke volkoren lasagne met aubergine, tomatensaus en Hollandse kaas.
Oh la la! Misschien is dit wel mijn eenvoudigste maar ook tevens lekkerste volkoren lasagne met aubergine ooit. Dit recept moet gedeeld worden zo lekker;-)) Dit vega pasta recept zit ook nog eens boordevol groente en geen hond die het vlees mist kan ik je vertellen. En in plaats van hele dure mozzarella of goedkope mozzarella die eigenlijk niet lekker genoeg is heb ik dit keer eens Hollandse kaas gebruikt. En weet je? Dat is ons super goed bevallen! De kaas is erg smaakvol en smelt goed. Wellicht een ideetje voor het weekend? Enjoy!
Recept volkoren lasagne met aubergine, tomatensaus en Hollandse kaas
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: ongeveer 35 minuten
- 15 volkoren lasagnebladen
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- ½ tot 1 eetlepel pittige harissa
- 1 eetlepel oregano
- 1 kilo tomaten, in grove stukken gesneden of 2 blikjes tomaten
- 4 aubergines, in plakjes over de lengte van 0,5 cm dikte
- 350 gram Hollandse (belegen) kaas, geraspt
- Olijfolie
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Zet een grote pan op het vuur en fruit hierin met een beetje olijfolie de knoflook aan.
- Strooi de oregano erbij en schep een paar keer om. Schep vervolgens de harissa erdoor.
- Doe de tomaten erbij. Schenk ene kopje water erbij en breng de tomaten aan de kook. Zet het vuur nu lager en laat voor ongeveer 20 minuten koken tot je een mooie, ietwat stevige saus hebt.
- Verwarm ondertussen een grote koekenpan of grillpan op het vuur en grill hierin met een beetje olijfolie de aubergines aan beide zijde totdat deze allemaal gedaan zijn. Leg apart.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet een ovenschaal klaar en schep ⅕ deel van de tomatensaus op de bodem en verdeel gelijkmatig. Leg drie lasagnebladen aansluitend naast elkaar en druk licht aan.
- Verdeel ¼ van de gegrilde aubergineplakken over de lasagne bladen. Dit mag royaal.
- Strooi ⅕ deel van de geraspte kaas over de aubergines. Leg opnieuw drie lasagne bladen neer, verdeel ⅕ van de tomatensaus, leg hierop ¼ van de aubergines en verdeel wederom ¼ kaas over de aubergine. Herhaal dit totdat je aan je laatste laag lasagne bladen begint. Verdeel hierop de overige tomatensaus en maak royaal af met de kaas.
- Plaats de ovenschaal met daarin de volkoren lasagne nu voor ongeveer 35 minuten in de oven of totdat de lasagnebladen gaar zijn en de kaas goed gesmolten is.
- Haal uit de oven en serveer de lasagne met een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Voor deze lasagne kwam ik net niet aan 350 gram Hollandse kaas aangezien deze daarna op was. Voor de laatste 75 gram kaas gebruikte ik daarom bovenop de lasagne een restje pecorino (parmesaanse kan ook) kaas. De lasagne wordt dan van aan de bovenkant wat krokanter. Dat kun je dus eventueel ook nog doen.
Deze lasagne is voor vier grote(re) eters of voor 6 kleinere porties. Serveer er eventueel wat extra groente en een frisse salade bij.
Bij elke laag lasagne bladen die je aanbrengt kun je deze licht aandrukken. Op deze manier krijg je de laagjes mooi dicht op elkaar. Zelf vind ik dit erg lekker en je schept de lasagne er daarna ook wat makkelijker uit omdat deze iets compacter wordt.
Wil je de lasagne graag van te voren maken? Geen probleem! Verwarm deze dan 20 minuten vooraf in een op 160 graden voorverwarmde oven. Leg eventueel wat aluminiumfolie over de lasagne dat deze niet te hard gaat. Houd het in ieder geval in de gaten want geen enkele oven is hetzelfde. Wellicht heeft jouw volkoren lasagne met aubergine maar 15 minuten nodig.
Kijk hier voor nog eens 11x heerlijke lasagne recepten.
Heb jij deze volkoren lasagne met aubergine en Hollandse kaas ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord