Visschaal opmaken voor het (vis)buffet

Visschaal opmaken voor het (vis)buffet.

Mijn allerlaatste blogpost van dit jaar……. Kun jij op de valreep nog een feestelijk ideetje gebruiken? Een mooie schaal opmaken met allemaal lekkere dingen is altijd een goed idee. Het maakt eigenlijk niet zoveel uit wat je erop legt. Als het maar dingen zijn waar je zelf blij van wordt. Wel zijn er een paar dingen waar je rekening mee kan houden:

Visschaal opmaken voor het (vis)buffet

• Zorg voor 1 eyecatcher in het midden, het middelpunt. Vaak zie je een vissalade. Ik koos ervoor om het net anders te doen en voor een heerlijke warm gerookte zalm te gaan. Dit grote stuk rookte ik op de huid in 25 minuten maar je kan dit bij de viswinkel ook kant-en-klaar kopen.
• Bereid alle verse vis al eerder op de dag of een dag van te voren. Zo kunnen de smaken goed intrekken en heb je allemaal koude bereidingen.
• Ik houd koud en warm graag gescheiden dus kies in principe voor een koude of warme visschaal. En de warm gerookte vis rookte ik al eerder zodat deze er ook koud op gaat. Dus gefrituurde visballetjes zou ik zelf apart doen en er niet hierop leggen.
• Leg vis op de schaal met verschillende bereidingen. Dus niet alleen vissalades maar ook vis in zuur gelegd of bijvoorbeeld koud gerookte zalm. Ook kun je kiezen voor een combinatie van vis en schaal-/schelpdieren.
• Wanneer je een vissalade er op legt zorg ervoor dat het dan niet los op het bord ligt. Je kan natuurlijk voor kleine bakjes gaan maar ik vind het leuk om bijvoorbeeld sla blaadjes te gebruiken. Je kan er ook voor kiezen voor een visterrine. Dan heb je de salade/mousse mooi in vorm staan. Dit zou ook een goed middelpunt kunnen zijn.
• Wat zuur zoals augurkjes of zure visjes mag wat mij betreft nooit ontbreken op zo’n schaal. Het is de perfecte tegenhanger voor de wat vettere vissoorten.
• Zorg ervoor dat je de visschaal koud houdt totdat je deze echt gaat neerzetten. Je kan de schaal in een grotere schaal met ijs plaatsen maar als je echt verse vis gebruikt en veel vis is al bereidt zit je wel goed. Laat het eten alleen niet eindeloos staan of ga na zo’n avond met vis buiten de koeling niet de volgende dag nog eens de restjes ervan opeten.
• Wil je bijvoorbeeld ook oesters serveren? Serveer deze dan in een aparte schaal en zorg ervoor dat deze goed gekoeld is.
• Heb je gene plek in de koelkast? Wanneer het goed fris buiten is staat zo’n schaal ergens in de schuur of zonder katten en goed afgedekt buiten in je tuin ook prima. Scheelt veel ruimte in je koelkast.
• Maak de schaal op met sla blaadjes, verse dille of takjes peterselie. Een paar citroenpartjes maakt het geheel vaak ook frisser.
• Serveer een combinatie van (plakjes geroosterd) stokbrood en toastjes bij.
• En als laatste:  maak het jezelf vooral niet te moeilijk. Zorg er vooral voor dat het heel lekker is en de visschaal er verzorgd en smakelijk uitziet. Het oog wil tenslotte ook wat!

Vis die je zelf kan maken (of kopen) om erop te leggen zijn bijvoorbeeld:

zalmterrine, pate van spekbokking, tonijnsalade, warm gerookte makreel om koud te serveren, rivierkreeftjes cocktail, blini met gerookte zalm, blini’s met haring & rode biet, Aziatische sla wraps met gerookte makreel, warm gerookte zalm

Heb je een visschaal gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Voor iedereen een hele fijne jaarwisseling gewenst!

Liefs,

Ellen