• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Vietnamese spring rolls – vers, snel & vega

20 augustus 2015 By Ellen 2 Reacties

 

Vietnamese spring rolls – vers, snel & vega

Mijn voormalige zwager maakte altijd de lekkerste Vietnamese springrolls. Oftewel verse Vietnamese loempia’s van rijstpapier. Met enige regelmaat verwende hij ons hiermee waardoor ik zelf nooit de moeite nam deze thuis eens te maken. Maar aangezien hij deze niet meer voor ons maakt vond ik het nu toch echt wel eens tijd worden om het zelf te gaan doen. Maar dan weer net anders. Ik heb er voor gekozen om er een heel snel, vers vegetarische variant van te maken met een heerlijke dipsaus. Je moet heel even aanvoelen hoe het werkt maar dan zijn deze loempia’s ook zo gemaakt;-) Heerlijk als voorafje, gezonde snack en zelfs voor de lunch.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 12 vellen rijstpapier (kleine maat)
  • 2 kleinere wortels
  • 1/2 komkommer
  • 2 plukken tauge
  • 12 knapperige slablaadjes van een Hollandse krop sla, zonder de onderste harde kern
  • 6 theelepels sesamzaad
  • Handje mix van verse kruiden: basilicum, munt & koriander

Voor de dipsaus

  • 6 eetlepels warm water
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 klein teentje knoflook, geperst
  • 1/2 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • Sap van 1/2 limoen of citroen

Recept vietnamese spring rolls – vers, snel & vega

Maak eerst de saus.

Doe de suiker bij het warme water en voeg de rijstwijn en vissaus toe.

Pers de knoflook er boven uit en voeg de fijngehakte rode peper erbij.

Schenk het citroensap erbij en roer door.

Garneer met een paar blaadjes verse koriander.

Was de groenten en snijd de wortel en knoflook julienne (in lange dunne reepjes).

Maak een schone theedoek echt goed nat met lauw water en wring uit.

Leg de natte theedoek uitgevouwen op het aanrecht en plaats op één helft een vel rijstpapier op. Klap de theedoek dicht en wacht totdat het rijstpapier zacht is.

Haal het rijstpapier er voorzichtig uit en leg deze op het aanrecht of een snijplank.

strooi op 1/3 van het vel rijstpapier de sesamzaad en leg er een paar kleine blaadjes verse kruiden op.

Leg daarop een beetje taugé, wortel en komkommer. Dek af met een slablaadje.

Nu kun je de spring roll op verschillende manieren opvouwen. Eigenijk maakt het ook helemaal niet zoveel uit en kun je vooral doen wat je zelf het prettigst vindt. Het mooist is om de buitenste stukjes rijstpapier te pakken en deze naar binnen toe dubbel te vouwen. Daarna rol je de rijstvel helemaal op.

Je kunt de rijstvel ook gewoon gaan oprollen en de uiteinde openlaten. Dat is eigenlijk het makkelijkst.

Of je vouwt de loempia op. De stukjes die je eventueel aan de zijkanten overhoudt vouw je onderop weg.

Maak alle loempia’s en serveer met de dipsaus!

Enjoy It!

TIPS

Is er een verse kruid die je niet aanspreekt of heb je niet alles in huis? Gebruik dan gewoon wat je hebt.

Olie het aanrecht of snijplank heel licht in met een neutrale olie zodat het vel rijstpapier niet blijft plakken. De bedoeling is dan dat je dit echt heel dunnetjes doet.

Het belangrijkst is dat je niet teveel op het vel rijstpapier probeert te leggen. Vaak doen mensen teveel maar persoonlijk vind ik het lekkerst als ze niet te groot en echt fijn gesneden zijn klaar gemaakt.

Ik gebruik voor deze vega loempia’s de kleinere vellen. Wil je ook garnalen en/of vlees toevoegen dan kun je beter de grote vellen gebruiken.

Wil je de vega loempia’s iets meer ‘body/vulling’ geven dan kun je er ook goed rijstvermicelli in verwerken.

Je kan de vulling natuurlijk op het vel van rijstpapier leggen zoals je wilt maar als je de volgorde aanhoudt zoals hierboven staat aangegeven dan heeft het oog straks ook wat. Je krijgt hiermee namelijk het mooiste effect.

Je kan de loempia’s ook vooraf maken en later serveren. Dek deze dan af met een natte doek zodat ze niet gaan uitdrogen. Dit kun je eventueel ook tijdens het maken doen maar als je eenbeetje doorwerkt vat dit wel mee. Maak je echt grote hoeveelheden dan is dit in ieder geval wel handig.

Ook heerlijk om mee te nemen voor naar school of je werk. Maak dan een stukje keukenrol pair nat en leg deze bovenop de spring rolls. De saus kun je in een klein bakje met goed afsluitbare deksel meenemen.

Vietnamese spring rolls - snel, vers, vega made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Quinoa salade met pompoen & feta
Caramel fudge met zeezout
Lamsoor & zeekraal recept met vis
Makkelijk spareribs recept met ahornsiroop

Share47
Pin22
Tweet
69 Shares

Categorie: Blog, Featured, Tussendoortjes, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht, x Leftovers Tags: Aziatisch, Kidsproof, little bites, recepten, snack, vega, vegetarisch recept, vooraf, voorgerecht recept

Vorig bericht: « Gegrilde groenten met ricotta dressing op brood
Volgend bericht: Pancakes met zomerfruit – video recept »

Lees Interacties

Reacties

  1. Helen zegt

    31 augustus 2016 om 13:01

    Lekker hoor, bedankt voor het recept! De vissaus past niet in een vega-recept, dus danwel zou ik deze weglaten, danwel de kop van het recept aanpassen.

    Groetjes Helen

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      2 september 2016 om 11:06

      Hi Helen,
      Dank voor je reactie! Fijn om te horen dat het zo geslaagd was. Ik snap wat je zegt alleen dacht ik dat er inmiddels ook een vegetarische variant op vissaus inmiddels bestaat? Nu ben ik wel benieuwd! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8191


  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0