• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Vietnamese spring rolls – vers, snel & vega

20 augustus 2015 By Ellen 2 Reacties

 

Vietnamese spring rolls – vers, snel & vega

Mijn voormalige zwager maakte altijd de lekkerste Vietnamese springrolls. Oftewel verse Vietnamese loempia’s van rijstpapier. Met enige regelmaat verwende hij ons hiermee waardoor ik zelf nooit de moeite nam deze thuis eens te maken. Maar aangezien hij deze niet meer voor ons maakt vond ik het nu toch echt wel eens tijd worden om het zelf te gaan doen. Maar dan weer net anders. Ik heb er voor gekozen om er een heel snel, vers vegetarische variant van te maken met een heerlijke dipsaus. Je moet heel even aanvoelen hoe het werkt maar dan zijn deze loempia’s ook zo gemaakt;-) Heerlijk als voorafje, gezonde snack en zelfs voor de lunch.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 12 vellen rijstpapier (kleine maat)
  • 2 kleinere wortels
  • 1/2 komkommer
  • 2 plukken tauge
  • 12 knapperige slablaadjes van een Hollandse krop sla, zonder de onderste harde kern
  • 6 theelepels sesamzaad
  • Handje mix van verse kruiden: basilicum, munt & koriander

Voor de dipsaus

  • 6 eetlepels warm water
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 klein teentje knoflook, geperst
  • 1/2 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • Sap van 1/2 limoen of citroen

Recept vietnamese spring rolls – vers, snel & vega

Maak eerst de saus.

Doe de suiker bij het warme water en voeg de rijstwijn en vissaus toe.

Pers de knoflook er boven uit en voeg de fijngehakte rode peper erbij.

Schenk het citroensap erbij en roer door.

Garneer met een paar blaadjes verse koriander.

Was de groenten en snijd de wortel en knoflook julienne (in lange dunne reepjes).

Maak een schone theedoek echt goed nat met lauw water en wring uit.

Leg de natte theedoek uitgevouwen op het aanrecht en plaats op één helft een vel rijstpapier op. Klap de theedoek dicht en wacht totdat het rijstpapier zacht is.

Haal het rijstpapier er voorzichtig uit en leg deze op het aanrecht of een snijplank.

strooi op 1/3 van het vel rijstpapier de sesamzaad en leg er een paar kleine blaadjes verse kruiden op.

Leg daarop een beetje taugé, wortel en komkommer. Dek af met een slablaadje.

Nu kun je de spring roll op verschillende manieren opvouwen. Eigenijk maakt het ook helemaal niet zoveel uit en kun je vooral doen wat je zelf het prettigst vindt. Het mooist is om de buitenste stukjes rijstpapier te pakken en deze naar binnen toe dubbel te vouwen. Daarna rol je de rijstvel helemaal op.

Je kunt de rijstvel ook gewoon gaan oprollen en de uiteinde openlaten. Dat is eigenlijk het makkelijkst.

Of je vouwt de loempia op. De stukjes die je eventueel aan de zijkanten overhoudt vouw je onderop weg.

Maak alle loempia’s en serveer met de dipsaus!

Enjoy It!

TIPS

Is er een verse kruid die je niet aanspreekt of heb je niet alles in huis? Gebruik dan gewoon wat je hebt.

Olie het aanrecht of snijplank heel licht in met een neutrale olie zodat het vel rijstpapier niet blijft plakken. De bedoeling is dan dat je dit echt heel dunnetjes doet.

Het belangrijkst is dat je niet teveel op het vel rijstpapier probeert te leggen. Vaak doen mensen teveel maar persoonlijk vind ik het lekkerst als ze niet te groot en echt fijn gesneden zijn klaar gemaakt.

Ik gebruik voor deze vega loempia’s de kleinere vellen. Wil je ook garnalen en/of vlees toevoegen dan kun je beter de grote vellen gebruiken.

Wil je de vega loempia’s iets meer ‘body/vulling’ geven dan kun je er ook goed rijstvermicelli in verwerken.

Je kan de vulling natuurlijk op het vel van rijstpapier leggen zoals je wilt maar als je de volgorde aanhoudt zoals hierboven staat aangegeven dan heeft het oog straks ook wat. Je krijgt hiermee namelijk het mooiste effect.

Je kan de loempia’s ook vooraf maken en later serveren. Dek deze dan af met een natte doek zodat ze niet gaan uitdrogen. Dit kun je eventueel ook tijdens het maken doen maar als je eenbeetje doorwerkt vat dit wel mee. Maak je echt grote hoeveelheden dan is dit in ieder geval wel handig.

Ook heerlijk om mee te nemen voor naar school of je werk. Maak dan een stukje keukenrol pair nat en leg deze bovenop de spring rolls. De saus kun je in een klein bakje met goed afsluitbare deksel meenemen.

Vietnamese spring rolls - snel, vers, vega made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Sirolo a little heaven on earth
Zoete aardappel bakken in de oven
Over Rook - Het handboek voor warm & koud roken
Hoe vlinder je een kip! Tips + foto's

Share47
Pin22
Tweet
69 Shares

Categorie: Blog, Featured, Tussendoortjes, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht, x Leftovers Tags: Aziatisch, Kidsproof, little bites, recepten, snack, vega, vegetarisch recept, vooraf, voorgerecht recept

Vorig bericht: « Gegrilde groenten met ricotta dressing op brood
Volgend bericht: Pancakes met zomerfruit – video recept »

Lees Interacties

Reacties

  1. Helen zegt

    31 augustus 2016 om 13:01

    Lekker hoor, bedankt voor het recept! De vissaus past niet in een vega-recept, dus danwel zou ik deze weglaten, danwel de kop van het recept aanpassen.

    Groetjes Helen

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      2 september 2016 om 11:06

      Hi Helen,
      Dank voor je reactie! Fijn om te horen dat het zo geslaagd was. Ik snap wat je zegt alleen dacht ik dat er inmiddels ook een vegetarische variant op vissaus inmiddels bestaat? Nu ben ik wel benieuwd! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0