Venkelsalade met radijsjes & warme kastanjechampignons
Heb je zin in een salade maar liever eentje die warm is? Dan moet je deze heerlijke venkelsalade met radijsjes, lof en kastanjechampignons eens proberen. Een lichte, knapperige salade die je lauwwarm serveert. Deze salade smaakt heerlijk voor de lunch of ’s avonds bij een stukje gegrilde of gestoomde vis.
Recept venkelsalade
Voor 3 á 4 personen – bereidingstijd: 15 minuten
Venkelsalade met radijsjes & warme kastanjechampignons
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 3 á 4
Ingredienten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- 1 venkel, in dunne plakjes gesneden (hak het groen aan de uiteinde fijn en houd apart)
- 2 stronkjes rode lof, over de breedte in reepjes gesneden
- 1 bosje radijsjes, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 300 gram schoongemaakt)
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- Peper/zout
- Je kan eventueel voor de dressing ook balsamico azijn gebruiken ipv citroensap
Instructies
- Fruit de knoflook met een beetje olijfolie aan in de pan en bak hierin de kastanjechampignons.
- Doe ondertussen in een grote schaal de gesneden venkel, lof en radijsjes.
- Wanneer de champignons klaar zijn sprenkel je de helft van de citroen er overheen en breng je deze op smaak met 1 eetlepel peterselie en peper en zout.
- Doe de champignons bij de sla en voeg de olijfolie, sap van een halve citroen en peper en zout toe. Hussel de sla goed door elkaar, eventueel met je handen.
- Leg de salade op een grote schaal en strooi hier overheen de peterselie en de fijngehakte uiteinde van de venkel.
- Enjoy!
TIPS
Heb je dit venkelsalade recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Er staat ook een heerlijk recept met venkel & roquefort kaas uit de oven online. Deze bekijk je hier.
Geef een reactie