• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Vegetarische taco’s met shiitakes en zwarte bonen

29 september 2018 By Ellen Reageer

Recept voor vegetarische taco’s.

Vegetarische taco's met shiitakes, bloemkool en zwarte bonen, made by ellen

Ik maakte deze taco’s met zwarte bonen, shiitakes en bloemkool. Alles helemaal vers, zonder pakjes en zakjes. Oh, nee toch niet helemaal aangezien we de taco schelpen niet zelf hebben gemaakt maar deze voor het gemak hebben gekocht. De biologische variant vind ik dan wel een aanrader aangezien hier vaak minder toevoegingen in zitten. Het zal je wellicht verbazen hoe snel en makkelijk je zelf deze vega taco’s kan maken. Ook de kinderen vonden het heerlijk. Met al deze verse ingrediënten, super smakelijke zure room, kaas en quaquamole erbij. Ik denk dat de meeste niet eens door zullen hebben dat de taco’s vegetarisch zijn. Het zal iedereen vooral opvallen dat dit gerecht vooral heel erg lekker is!

Recept vegetarische taco’s met shiitakes en zwarte bonen

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Vegetarische taco's met shiitakes, bloemkool en zwarte bonen
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 12 (biologische) taco's
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 150 gram shiitakes of andere paddestoelen, in plakjes gesneden
  • 150 gram kleine bloemkoolroosjes
  • 400 gram zwarte bonen uit blik, afgespoeld
  • 12 cherry tomaatjes, in partjes gesneden
  • ½ theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • ¾ theelepel fijngemalen komijnzaad of komijnpoeder
  • 50ml water
  • 2 kleine of 1 grote rijpe avocado
  • Sap van een halve citroen
  • 150gram zure room
  • Zwarte peper en zeezout
  • 75 gram kaas, geraspt
  • 1 stengel bosui
Instructies
  1. Verwarm de oven zoals aangegeven op de verpakking van de taco schelpen.
  2. Zet een pan op het vuur en verwarm deze.
  3. Schenk er een beetje olijfolie bij en fruit de knoflook.
  4. Doe de paddestoelen erbij.
  5. Wanneer de paddestoelen zacht worden en een mooie kleur krijgen voeg je de bloemkool toe.
  6. Roer alles een aantal keren om totdat ook de bloemkool bijna gaar begint te worden.
  7. Voeg de zwarte bonen en cherry tomaatjes toe.
  8. Strooi de paprikapoeder en komijnzaad erdoor.
  9. Schenk het water erbij en laat rustig een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
  10. Leg de taco's, volgens de verpakking, in de oven.
  11. Ondertussen halveer je de avocado, verwijdert de pit en haal met een eetlepel vruchtvlees eruit.
  12. Prak de avocado fijn en schenk de citroen erbij.
  13. Schep een theelepel zure room erdoor.
  14. Mix het avocado mengsel tot een gladde massa en schep in een leuk kommetje.
  15. Doe ook de zure room in een kommetje.
  16. Haal de taco's uit de oven.
  17. Vul deze met het groentemengsel, strooi er een beetje kaas over en maak af met room en avocado. Strooi de bosui erover en zet direct op tafel.
  18. Of serveer alle onderdelen los zodat iedereen zelf z'n favoriete taco kan samenstellen.
  19. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Je kan ook andere paddestoelen gebruiken, zoals kastanje champignons, oesterzwammen etc.

Ook kan je hiervoor andere groente gebruiken, zoals aubergine, courgette, mais etc.

Geen zwarte bonen voorhanden? Vervang deze bijvoorbeeld dan voor kidney bonen.

Zelf vind ik het lekker om komijnzaad te gebruiken en deze dan vooraf even met de vijzel fijn te wrijven. Maar komijnpoeder kan ook goed.

Bekijk ook eens deze vega enchiladas met aubergine, mais en een smakelijke rode saus.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van het door jou gemaakte recept op Instagram? ‘Tag’ @madebyellencom of #madebyellen dan, vind ik leuk!

Vegetarische taco's met shiitakes en zwarte bonen, made by ellen

Gerelateerde posts:

Banaan op de BBQ met honing & kokos
Lovely garden dinner
Chocolade kastanjetaart - makkelijk snel recept
BBQ gevulde puntpaprika met groenten en mozzarella

Share28
Pin2
Tweet
30 Shares

Categorie: Amerikaans, Bijgerecht, Blog, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Halal, Hoofdgerecht, Kaas, Koken, Koolhydraatarm, Notenallergie, Oven, Paddestoelen, Recept van de dag, Slider, Suikervrij, Vega, Vegetarisch, Verjaardag, x Leftovers Tags: diner, groente, groente vulling, guacamole, hoofdgerecht, Kidsproof, recept kinderen, vega taco, vegetarische taco's

Vorig bericht: « Gebakken appels met havermout en Griekse yoghurt uit de oven
Volgend bericht: Waar kastanjes zoeken, vinden en hoe te bereiden »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0