Recept voor vegetarische paella met gegrilde groenten.
Heerlijk! Een grote pan vegetarische paella op tafel om met z’n allen van te smullen. Hoewel ik niet echt van de pannen op tafel ben vind ik dat met deze prachtige WMF Fusiontec Mineral pan geen enkel probleem en heeft het zelfs iets gezelligs;-)) En hoewel het geen echte paella pan is kun je deze er wel heel goed voor gebruiken. En daar houd ik van. In plaats van vele pannen in mijn kast heb ik een paar hele goede die ik multifunctioneel kan inzetten. En daar zijn de duurzame WMF Fusiontec Mineral pannen ideaal voor. Zo gebruik ik deze pan niet alleen voor paella maar ook voor het aanbraden van een stuk vlees of om aardappelen lekker krokant te krijgen.
De vegetarische paella is niet alleen super lekker maar ook nog eens eenvoudig te bereiden. Eerst grill je de groente in de pan, of zet je er snel even een tweede pan naast, zoals ik dat heb gedaan. Op deze manier houd je de groente lekker warm totdat je deze gaat serveren. De rijst in de pan, bouillon erbij en dan vooral 20 minuten niks doen want je pan doet dan de rest. Makkelijk toch? Deze vegetarische paella zit niet alleen boordevol vers gegrilde groenten maar er gaan ook een paar kappertjes en olijven door. Heerlijk, ik krijg nu alweer trek!
Vegetarische paella met gegrilde groenten
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten
- 1 aubergine, in parten gesneden
- Een punt paprika, over de lengte in repen gesneden
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 350 gram paella rijst, in supermarkt te krijgen
- 50 gram zwarte olijven, zonder pit (bijvoorbeeld Taggia olijven in olie)
- 30 gram kappertjes
- 250 gram artisjok uit pot, uit laten lekken
- Goede scheut extra vergin olijfolie
- 1 eetlepel (gerookte) paprikapoeder
- Een eetlepel safraanpoeder
- 800ml kokend water
- 2 (bio) bouillonblokjes
- Handje verse (platte) peterselie
- Zet een pan op het vuur en schenk er olijfolie in. Grill hierin de aubergine en puntpaprika. Wanneer de groenten goudbruin en beetgaar zijn schep je ⅔ van de artisjokken erdoor.
- Ondertussen zet je nog een pan op het vuur voor de paella. Schenk er olijfolie bij en fruit hierin de knoflook en ui. Schep vervolgens de blokjes tomaat erdoor en roer alles om. Strooi de saffraan- en paprikapoeder erover en schep nogmaals om.
- Snijd de overige artisjok stukjes in parten en roer deze samen met ⅓ van de gegrilde aubergine, olijven en kappertjes erdoor.
- Schep de paella rijst erdoor en zet het vuur nu hoger. Al roerend bak je de rijst heel kort maar deze mag zeker niet aanbakken. Wanneer de rijst goed heet is schenk je de bouillon erbij. Breng nu alles aan de kook en zet het vuur wat lager maar zorg ervoor dat de bouillon blijft pruttelen. Vanaf nu mag je niet meer door de rijst roeren.
- Kook de paella in ongeveer 20 á 25 minuten beetgaar. Daarna zet je het vuur wat hoger en laat je de paella voor ongeveer 5minuten verder inkoken zodat je bovenop een mooi laagje/stevig korstje krijgt. Maar blijf erbij want je wilt niet dat de rijst aanbrandt.
- Draai het vuur uit en schep de gegrilde groenten over de paella. Maak af met een pluk grofgehakte peterselie. Serveer de paella in de pan.
- Enjoy!
TIPS
Gebruik paella rijst voor dit gerecht. Deze rijst is ook in vele supermarkten te vinden. Een alternatief zou risotto rijst kunnen zijn.
Ik gebruikte voor dit gerecht saffraanpoeder. Deze had mijn moeder eerder al eens voor mij meegenomen uit Marokko. Je kan ook saffraandraden gebruiken. Deze schep je erdoor nadat de bouillon erbij is geschonken.
Wil je meer informatie over de WMF Fusiontec Mineral pannen? Bekijk hier de gehele collectie.
Deze blogpost is in samenwerking met WMF Nederland tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Geef een antwoord