• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Vegan wrap met gegrilde pompoen, kikkererwt en chutney

11 januari 2020 By Ellen Reageer

Recept voor vegan wrap met gegrilde pompoen, kikkererwt en chutney.

Vegan wrap met gegrilde pompoen, kikkererwt en chutney

Zelf ben ik gek van groenten en vind het dan ook geen enkel probleem om een aantal dagen vega/vegan te eten. En hoe vertrouwder je hiermee raakt hoe eenvoudiger het wordt om dit in je dagelijkse leven toe te passen. Wel zijn verse groenten voor mij een voorwaarde en zal je mij dan ook niet snel vleesvervangers zien eten. Want oh la la! Deze vegan wrap met gegrilde pompoen, kikkererwt, spinazie, sla, avocadomousse en tomatenchutney is echt super lekker. Dit recept laat zien dat ook plantaardig eten heerlijk is en dat je hier beslist geen veganist voor hoeft te zijn. Enjoy!

Recept vegan wrap met pompoen, kikkererwt en chutney

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 30 minuten

5 from 1 reviews
Vegan wrap met gegrilde pompoen, kikkererwt en chutney
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • ½ fles- of bio pompoen
  • 265 gram kikkererwten, schoongespoeld en uitgelekt
  • Verse spinazie, 4 handjes
  • 4 handjes gemengde sla
  • 1 rijpe avocado
  • Kneepje citroensap
  • Tomatenchutney, zelfgemaakt
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de pompoen in dunne plakken (kan met schil) en leg deze samen met de kikkererwten op een bakplaat.
  3. Schenk olijfolie over de groenten en wrijf in met de kurkuma, komijn en paprikapoeder. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven. Schep dan om en plaats voor zo'n 10 minuten terug. Wanneer de pompoen gaar is haal je de plaat uit de oven.
  4. Ondertussen schil je de avocado, verwijder je de pit en doe je de stukjes in de hoge kom van je staafmixer. Voeg citroensap toe mix tot een romige avocadomousse. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  5. Verwarm de volkoren tortilla's in een pan of oven, volgens de verpakking.
  6. Leg de warme tortilla's op een bord, verdeel een pluk spinazie en sla over de tortilla en leg de gegrilde pompoen en kikkererwten er bovenop.
  7. Maak af met een goede schep avocadomousse en tomatenchutney.
  8. Serveer meteen.
  9. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Ik maakte voor deze vegan wrap zelf de tomatenchutney maar je kan natuurlijk ook een kant-en-klare kopen. En behalve tomaat is een appel- of mangochutney bijvoorbeeld ook erg lekker. Recept tomatenchutney

Wanneer je de tortilla gaat eten vouw je deze het beste een keer dubbel. Heerlijk om uit de hand te eten.

Zelf eet ik graag de volkoren variant tortilla. Het verschil van tortilla’s tussen de gewone supermarkt en de bio winkels vind ik zodanig groot dat ik zelf deze altijd in de bio supermarkt koop.

Ik vind de paarse sla een mooie kleur hebben voor dit gerecht. Maar je kan natuurlijk ook ervoor kiezen om alleen spinazie of alleen sla te gebruiken.

Heb jij deze vegan wrap ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Vegan wrap met gegrilde pompoen, kikkererwt en chutney

Gerelateerde posts:

Sushi bowl maken met zalm en avocado roos
Speltsalade met geroosterde speltkorrels
Havermelk zelf maken - zonder toevoegingen
Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Share23
Pin26
Tweet
49 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Halal, Hoofdgerecht, Lactosevrij, Lunch, Notenallergie, Oven, Pompoen, Recept van de dag, sandwiches, Sandwiches, Slider, Vega, Veganistisch, Vegetarisch Tags: diner, groente, Kidsproof, kikkererwten, lunch, maaltijd, oven, pompoen, spinazie, tortilla, vega, vegan, wrap

Vorig bericht: « Tomatenchutney met gember en knoflook
Volgend bericht: Koeken met havervlokken en fruit »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0