Recept vegan pompoenboter.
Pompoen
In Amerika zijn ze gek op alles dat met pompoen te maken heeft. En dat begrijp ik wel! Behalve dat je er zoveel verschillende gerechten mee kunt maken is het vooral ook heel erg lekker;-)
Pumpkin butter
Zo maken ze in Amerika ook pumpkin butter oftewel pompoenboter. Dit maken ze niet alleen zelf maar kun je ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Maar of dat nou lekker is? Vaak zitten er ook onnodige toevoegingen in en wordt het in veel gevallen op smaak gebracht met een geruime hoeveelheid (bruine) suiker. En dat is wat ik nou net niet wil.
Naast dat ik liever niet teveel suiker door mijn gerechten gooi vind ik het voor deze pompoenboter juist ook helemaal niet nodig. Door vooraf de pompoen te roosteren wordt deze zo zacht en zoet en hoef je juist bijna niks toe te voegen. Mooi toch?
En waarom de Amerikanen dit nou boter noemen is me nog niet helemaal duidelijk. ik zou het zelf eerder een zoete pompoenspread noemen.
Speculaaskruiden
Enne…… laat het idee dat speculaaskruiden alleen voor Sinterklaas gerechten te gebruiken zijn maar los. Deze geweldige kruidenmix van ons lijkt super veel op de pumpkin spice van de Amerikanen en is door heel veel herfst gerechten te gebruiken;-)
Oh, en ik had het nog niet gezegd maar deze pompoenboter is me toch eenpotje lekker!!
Recept vegan pompoenboter met speculaaskruiden
Voor 1 jampotje – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: ongeveer 20 minuten
- 500 gram blokjes pompoen, zonder schil
- 3 eetlepels maple syrup
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 theelepel kaneel
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.
- Verdeel de pompoenstukjes over de bakplaat.
- Schenk de maple syrup over de pompoen.
- Strooi de speculaaskruiden en kaneel over de pompoen.
- Hussel de pompoenstukjes zodat alles bedekt is met de Maple syrup en specerijen.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de pompoenstukjes gaar en goudbruin is.
- Haal de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen.
- Schep de blokjes pompoen in een keukenmachine en mix tot een fijne gladde massa.
- Haal de pompoenboter uit de machine en schep in een schoon potje.
- Laat de pompoenboter in z'n geheel afkoelen en bewaar afgesloten in de koelkast.
- Enjoy!
TIPS
Deze pompoenboter smaakt heerlijk op warm, knapperig geroosterde toast. Maak kan ook als smaakmaker dienen door de yoghurt, havermout etc.
De aangegeven hoeveelheid is voor een klein potje. Je kan het recept uiteraard verdubbelen en een potje aan iemand cadeau geven.
Meer zin in een hartige pompoenhummus (met schil)? Kijk dan hier.
Maya zegt
8 december 2017 op 15:33Hallo Ellen,
Heb dit vorige week gemaakt, vond het zo eigenlijk totaal niet lekker, maar …. had ergens gelezen om het te combineren met pindakaas. Zo dan maar eens voorzichtig geprobeerd op een maiswafel, daarop de pindakaas en daarboven nog een laag van jouw pompoenboter. Echt wel superlekker zo! 4 dagen maiswafeltaartjes gesmuld als avondmaal op het werk 🙂