Vegan pate maken met champignons & linzen.

Vegan paté maken, made by ellen

Ik vind het leuk om zo nu en dan de grenzen op te zoeken. Dit keer wilde ik wel eens kijken of het me zou lukken om een smaakvolle vegan paté te maken. Dat het voor je gevoel ook nog echt iets met pate te maken heeft. Dit gerecht had, net als al mijn andere recepten, maar één vereiste. Dat het vooral erg lekker moest zijn. En nee, ik ben geen veganist maar houd toevallig wel heel erg veel van groente én eten dat gewoon lekker moet zijn! En was de paté gelukt? Ik zou zeggen oordeel vooral zelf maar mijn vent en ik vonden het in ieder geval een groot succes. En de restjes die over waren gebruikte ik nog voor een heerlijke salade (zie onderaan bij de tips) dus wees niet bang dat het teveel is. Enjoy!

Recept vegan paté

Voor 6 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 8 minuten

5 from 1 reviews
Vegan paté
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 300 gram gekookte groene linzen (gedroogd ongeveer 150 gram)
  • Scheutje olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gepeld en grof gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 250 gram kastanjechampignons, fijngehakt
  • 1 theelepel donkere miso (licht kan eventueel ook)
  • Kleine halve theelepel cayennepoeder
  • 4 eetlepels appel azijn of sap van halve citroen
  • 50 gram walnoten
  • 1 hand verse peterselie of koriander
Instructies
  1. Verwarm een koekenpan op het vuur.
  2. Schenk wat olijfolie in de pan en bak hierin de kastanjechampignons.
  3. Voeg ene klein beetje zeezout toe.
  4. Wanneer de champignons bijna gaar zijn en een mooie kleur hebben schep je ui en knoflook erbij.
  5. Fruit aan en schep de linzen erdoor.
  6. Strooi de caynnepoeder er overheen.
  7. Voeg de appel azijn of citroensap toe en roer door.
  8. Schep de miso erdoor.
  9. Haal de groentemix uit de pan en doe in een keukenmachine.
  10. Mix de groente tot een redelijk fijn mengsel.
  11. Voeg de kastanjes en verse kruiden toe.
  12. Mix nu totdat de pate fijn is maar er nog wel klein beetje structuur zichtbaar is.
  13. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Schep de vegan pate in pate vormpjes of andere schaaltjes.
  15. Zet afgedekt voor minimaal 1 à 2 dagen in de koelkast.
  16. Haal ene half uurtje voor serveren uit de koelkast.
  17. Serveer met stevig, knapperig geroosterd brood.
  18. Enjoy!

TIPS

Bij deze vegan pate is het noodzakelijk, net als bij vlees pate’s, dat je het gerecht al een dag of 2 van te voren maakt. Op deze manier krijg je de beste smaak én structuur. Zelf vond ik dit gerecht het lekkerst op dag 2, 3 en 4. De smaken zijn dan allemaal goed ingetrokken en de structuur werd steeds mooier. Deze pate kun je dan ook rustig een dag of 4 / 5 afgedekt in je koelkast bewaren.

Let even op met de cayennepoeder. Heb je het potje net in huis? Dan kan een have theelepel al veel zijn.

Als je schoon en hygienisch werkt en alleen maar schone messen gebruikt voor de pate dan kun je deze zonder problemen een kleine week in de koelkast bewaren.

Toen ik dit recept aan het bedenken was dacht ik een volle hand peterselie toe te voegen. Die ‘peterselie’ bleek koriander te zijn. Eerst wist ik het niet zo zeker maar toen de pate een dag gestaan had vond ik dit verrassend lekker.

Heb je de volgende dag over? Dan verwerk je de restanten door je salade. Dat smaakt echt super lekker! Breng bijvoorbeeld sla met stukjes komkommer en rode paprika op smaak met olijfolie, balsamico azijn en een beetje mosterd. Wat extra linzen of bonen. En ben je geen vegan dan zijn stukjes feta er ook erg lekker door.

Vegan paté maken, made by ellen

Vegan pate maken