Recept voor vegan linzenburgers met harisa avocado mayonaise.
Zien de vegan linzenburgers er niet smakelijk uit? Deze linzenburgers zijn zo ontzettend lekker dat je hier echt geen veganist voor hoeft te zijn. Al een hele tijd koken wij zo’n 4 dagen in de week vegetarisch. En zonder dat ik het zelf doorhad eigenlijk ook best wel met enige regelmaat veganistisch. Ik benoemde het alleen nooit zo.
Maar nu ik er wat bewuster van ben vind ik het vooral een mooie uitdaging om dat beetje roomboter, yoghurt of mayonaise om een gerecht mee af te maken zo nu en dan toch even achterwege te laten en hier een vervanger voor te vinden. Zo is deze avocado mayonaise ontstaan. Want een beetje smeuïgheid op de burger dat willen we allemaal, toch?
En nee, natuurlijk niet te vergelijken met mayonaise maar dat hoeft ook niet. Het is vooral heel erg romig en smaakt fantastisch bij deze linzenburger. Het geheim van dit heerlijke recept zijn natuurlijk de linzen die je hiervoor kiest maar daarnaast ook het broodje. Voor deze burger moet je gewoon een krokant en knapperig broodje nemen want dat is ‘the bomb’. Het geeft namelijk een uitstekend contrast met de zachte linzenburger.
En wat betreft de linzen? Ik kook deze vaak ’s avonds even en laat het afkoelen. In een tupperware bakje in de koelkast en klaar is kees. Kan ik er lekker de hele week van eten. Door salades, quinoa, soepen etc. Yum! En deze linzenburger gaan we echt vaker maken;-)
Bekijk hieronder de video zodat je precies kan zien hoe ik deze linzenburger klaarmaak. Je ziet in deze video trouwens ook hoe ik een gezond linzentaartje bereid. Hiervan deel ik volgende week het recept:
Vegan linzenburgers met harisa avocado mayonaise
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd ongeveer 6 minuten
- Goede scheut olijfolie
- 2 kleine rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram kant-en-klare linzen
- 200 gram verse spinazie
- 2 eetlepels garam masala
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels verse koriander
- peper en zout
- 2,5 eetlepel pindakaas
- Paneermeel
- Verse koriander
- Sla blaadjes van kropsla
- 4 knapperige en krokante broodjes
- Voor de avocado mayonaise:
- 1 avocado
- sap van halve citroen
- 1 kleine theelepel pittige Harissa
- Snijd de rode ui in reepjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Bak de rode ui in een beetje olijfolie goudbruin.
- Haal ¼ van de rode ui uit de pan en zet apart. Deze gebruik je voor de topping.
- Doe de knoflook erbij en fruit nog eventjes aan.
- Roer de spinazie erdoor.
- Voeg de groene linzen toe.
- Schep de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Haal het mengsel uit de pan en laat iets afkoelen.
- Kneed de pindakaas erdoor.
- Draai van het mengsel linzenburgers.
- Haal de burgers rondom door het paneermeel.
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan.
- Bak hierin de linzenburgers in een paar minuten goudbruin.
- Ondertussen maak je de avocado mayonaise:
- Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit.
- Schep de avocado uit de schil en doe deze samen met de harisa en citroensap in een hoge kom.
- Pureer alles fijn met een staafmixer en breng op smaak met beetje peper en zout.
- Halveer de broodjes horizontaal en grill deze in een droge koekenpan.
- Haal de broodjes uit de pan en leg hierop het slablaadje, de linzenburger, avocado mayonaise, gebakken rode ui en koriander.
- Leg het andere deel van het broodje er bovenop en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Gedroogde groene linzen zijn o.a.te koop bij Jumbo (huismerk)/ Plus (oogst no 1) en AH (valle del sol).
De (extra) pittige harissa is ook te koop in de supermarkt.
Haal de linzenburgers voorzichtig door de paneermeel. Let ook op wanneer je deze bakt zodat de burgers niet uit elkaar vallen.
Bekijk hier nog meer van Made by Ellen’s recepten met peulvruchten.
Vind je het leuk om meer van mijn recepten te zien die ik voor peulvruchten.nl heb ontwikkeld? Kijk dan eventjes hier!
Voor nog veel meer informatie & inspiratie over koken met peulvruchten kijk je op peulvruchten.nl
Dit is een eerlijk maar door peulvruchten.nl gesponsord verhaal.
Geef een reactie