Recept voor een vegan groentepakketje met harissaboter.
“Mama, deze groentepakketjes zijn echt heerlijk!” Als ik deze reactie van mijn kinderen krijg dan weet ik dat ik goed zit. Ik maak deze groentepakketjes met een mix van heel veel verse groente en een heerlijk en makkelijk zelfgemaakte harissaboter. Deze boter geeft de groente iets romigs en net een beetje extra pit. En door het gebruik van Flora Plant kan iedereen van deze pakketjes genieten aangezien deze boter 100% plantaardig en geheel allergeenvrij is. Je bereidt de vegan groentepakketjes met harissaboter verpakt in bakpapier in de oven of met aluminiumfolie op de BBQ. Oh, en de harissaboter die je over hebt gebruik je voor op een stuk toast of bij een stukje vis of vlees. Enjoy!
Recept vegan groentepakketje met harissaboter
Voor 4 groentepakketjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 á 30 minuten
- 100 gram ongezouten Flora plant, het liefst op kamertemperatuur
- Een volle eetlepel harissa pasta
- 1 volle eetlepel verse peterselie
- Zwarte peper en zeezout
- 1 aubergine
- 8 kastanjechampignons
- 1 rode ui, gepeld
- 1 groene paprika
- Extra: 4 vellen bakpapier of aluminiumfolie
- Verwarm de oven voor op 220 graden of zet je bbq aan.
- Doe de Flora Plant boter samen met de harissa en peterselie in een keukenmachine. Breng royaal op smaak met peper en zout en mix tot een gladde harissaboter.
- Maak de groenten schoon en snijd de rode ui en paprika in kwarten, halveer de champignons en snijd de aubergine in blokjes. Doe alles in een kom en hussel even om.
- Leg vier stukken bakpapier op je aanrechtblad en verdeel de groentemix erover.
- Schep op elk groentepakketje een goede lepel harissaboter en vouw de pakketjes dicht zodat er geen sappen kunnen ontsnappen.
- Leg de pakketjes op een bakplaat en smoor de groentepakketjes in ongeveer 25 á 30 minuten in de oven of je legt de pakketjes, wanneer het vuur gedoofd is en de kolen gloeien, op het rooster van je bbq.
- Wanneer de groenten beetgaar zijn haal je de pakketjes uit de oven of van de BBQ en leg op een schaal of bord. Serveer de gesloten groentepakketjes met de harissaboter en eventueel een schijfje citroen.
- Enjoy!
TIPS
Gebruik je in verband met duurzaamheid liever geen aluminiumfolie? Kijk dan naar alternatieven zoals bananenblad, spies of bijvoorbeeld een stalen bbq accessoire bakje.
Voor deze groentepakketjes kun je vele soorten groenten kiezen. Zo is courgette, gele of rode paprika ook erg geschikt. Het liefst kook je deze al kort voor en snijd je de aardappelen in dunne plakjes.
Wanneer je de groentepakketjes open maakt en de groente omschept zal je zien dat er heel veel lekkere sappen zijn vrijgekomen. Schep de groente dan ook goed om of schenk de sappen over de groenten op je bord. Nog een beetje extra smaak? Schep dan eventueel nog een klein beetje extra harissaboter over de groenten.
De ene harissa is de andere niet. Ik gebruik een middel harissa en meng dan ook rustig een royale eetlepel met de boter. Is jouw harissa juist heel pittig? Wees dan wat zuiniger met deze pittige pasta.
Probeer ook eens deze heerlijke vegan scones met vanilleboter of deze verrassende groente cake met tuinbonen en sambal.
Voor meer info en plantaardige recepten kijk je hier!
Deze blogpost is in samenwerking met Flora Plant tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Geef een reactie