Recept voor een vegan bowl met geroosterde mais, aubergine, avocadocrème & sesamsaus.
Dit gerecht eet je het lekkerst uit een kom (bowl dus). Heerlijk omdat alle smaken dan zo lekker samen komen. De geroosterde mais en aubergine geven het gerecht veel smaak. De avocadocreme maakt het lekker romig en toch fris en de sesamsaus is gewoon een heerlijk soort van satesaus. Dit kan ik elke week wel een keer eten, yum! Ik ben erg benieuwd, lijkt het jouw wat? Laat het me hieronder weten;-))
Vegan bowl met geroosterde mais, aubergine, avocadocrème & sesamsaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten
- 4 maiskolven
- 2 aubergines
- (zilvervlies) rijst
- 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels sesampasta (tahin)
- Een theelepel sojasaus
- ⅓ theelepel milde harissa
- Scheutje ponzusaus of citroensap
- Scheutje water
- Zwarte peper en zeezout
- 1 stengel bosui, in fijne reepjes
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verwijder de bladeren van de mais en leg de maiskolven samen met de in plakken gesneden aubergine (1,5 cm dikte) op een bakplaat. Bestrijk alle groenten met een beetje olijfolie en plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 á 25 minuten in de oven. Draai tussentijds de mais een keertje om.
- Ondertussen kook je de rijst, zoals vermeld op de verpakking. En giet vervolgens af.
- Snijd de avocado's open en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak deze fijn. Voeg een theelepel ponzu toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm in een klein steelpannetje de sesampasta en voeg de sojasaus en harissa toe. Schenk er een scheutje water bij en verwarm tot je de gewenste dikte hebt. Voor iets meer frisheid kun je een klein kneepje citroensap toevoegen.
- Schep de rijjst in de kommen.
- Zet de mais met de punt naar beneden op je hakblok. Houd de andere zijde tussen twee vingers. Snijd de mais met een scherp mes van boven naar beneden van de kolf af.
- Verdeel de geroosterde mais en aubergine plakken over de bowls. Verdeel de avocadocreme, sesamsaus en maak af met een handje bosui.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk hier ook eens het recept voor gegrilde avocado met ponzu dressing. Je weet niet wat je proeft!
En wellicht zou je het niet verwachten….. de kinderen (van 10 en 12) aten de vegan bowl ook graag leeg!
Heb jij deze vegan bowl met geroosterde mais, aubergine, avocadocrème & sesamsaus ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Oeh, dit lijkt me echt heel erg lekker. Ga dit weekend aubergines oogsten in mn tuin en dan ga ik dit zeker maken. Misschien maandag al, meatless monday tenslotte.