Recept voor vega tortilla wrap, Indiase stijl.
Recept tortilla wrap – bij dit gerecht moet ik je een officiële waarschuwing geven. Deze vega tortilla wrap is namelijk niet alleen erg gezond. Nee, deze is ook nog eens verslavend lekker! En misschien zou je het niet meteen verwachten maar de tortilla wraps zijn inmiddels ook al door aardig wat kleine(re) kinderen gegeten én goedgekeurd! Ik denk dat dit komt door de zoetige yoghurtdressing die je erbij eet;-) Een heerlijk vegetarisch recept voor zowel jong als oud dus!
En wanneer je een keer een beetje tijd hebt dan is het ook erg leuk om zelf eens je tortilla’s te maken. En met dit makkelijk recept hiervoor liggen de tortilla’s al met 20 minuten in je pan. Dat valt eigenlijk wel mee, toch? Dit makkelijke tortilla recept kun je hier vinden.
Heb je daar toch geen tijd voor of zin in dan vind ik de kant-en-klare tortilla’s van de biologische winkel vaak het lekkerst.
Recept vega tortilla wrap
Voor 6 tortilla wraps – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 5 minuten
- Scheutje zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in dunne reepjes gesneden
- stukje verse gember, 2cm geschild en fijngehakt
- 800 gram kikkererwten, schoongespoeld
- 4 volle handen verse spinazie, schoongespoeld
- 1,5 theelepel kurkuma
- ½ theelepel cayennepeper
- 1 theelepel komijnzaad
- 150 ml kokosmelk
- 6 tortilla's (biologisch)
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- De yoghurtsaus:
- 5 volle eetlepels biogarde of andere zachte yoghurt
- 2 stukjes stemgember , fijngehakt (in glazenpotjes bij supermarkt te koop) en scheutje van de stemgember siroop die er in zit
- Laat de wok goed heet worden en schenk een beetje zonnebloemolie erbij.
- Fruit de knoflook, ui en gember aan en strooi alle kruiden er overheen.
- Fruit al roerend nog even aan.
- Voeg de kikkererwten toe en roerbak deze voor 1 à 2 minuten.
- Doe de spinazie erbij en roerbak kort totdat deze spinazie net geslonken is.
- Schenk de kokosmelk erdoor en laat heel even zachtjes koken zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Breng eventueel op smaak met verse peper en zout.
- Doe 5 scheppen zachte yoghurt in een kommetje.
- Roer de fijngehakte stemgember en een scheutje siroop erdoor.
- Bak de tortilla's in de pan of zoals aangegeven op de verpakking.
- Leg een warme tortilla op het bord.
- Schep daar 2 á 3 eetlepels kikkererwten-spinaziecurry bovenop.
- Doe er een schepje yoghurtgember bij.
- Maak af met een beetje koriander. En wrap maar:)
- Enjoy!
TIPS
Misschien vraag je je af wat je met een heel potje stemgember moet doen. Deze kun je voor veel doeleinden gebruiken. Door shakes, havermout ontbijt, cakes en koekjes. En de kokosmelk kun je ook voor veel andere gerechten gebruiken. Shakes, pannekoekjes etc. Of gewoon heel vaak dit gerecht maken.
Ook eenvoudig veganistisch te maken door de yoghurt achterwege te laten.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Staat vanavond op het menu!!!! Nu al zin in 😉
Groetjes Yvon
Hi Ellen,
Een héérlijk recept!!!
Heb er alleen wat kip (en iets meer van de kruiden) aan toegevoegd aangezien mijn man een echte carnivoor is…..
Komt hier zeker vaker op het menu, want ook de kids vonden het erg lekker
Hi Marieke, Dank je! Erg leuk om te horen dat de kids het ook zo lekker vonden. Groetjes, Ellen
Dit was echt te lekker!!
Mijn zoon Friso (5jr) vroeg: ‘gaan we dit morgen weer eten!’
Echt heerlijk! Mijn zoontje van 3 heeft twee wraps opgegeten! Hier in Barcelona kan ik geen stemgember vinden. Heb je een ander idee voor door de yoghurt?
Alvast bedankt!
Hi Vivian, wat ontzettend leuk om te horen! Wat je in plaats van stemgember zou kunnen doen is dat je door de yoghurt sap van een 1/2 limoen- of citroen en een beetje honing doorroert. Groetjes, Ellen
Perfect! Dank je!
Super lekker!!!! Dit is zeker een blijvertje!:-)
Hi Rianne,
Oh, leuk om te horen. Dank je!
Fijne dag!
Groetjes, Ellen
Hallo,
Klinkt erg lekker! Maak je dit dan met kikkererwten uit blik? Want veronderstel dat je voor droge veel meer tijd nodig hebt?
Groetjes
Katrien
Hi Katrien,
Dank je! Bij ons is iedereen er dol op. Ik ga in dit recept inderdaad uit van kikkererwten uit blik. Mocht je wel droge kikkererwten willen gebruiken kan dit natuurlijk ook. Je bereidingstijd wordt dan inderdaad wat langer. Groetjes, Ellen
Hi Ellen,
Vorige week de pesto kipjes, zaterdag was het de pizza met merguez worstjes, vanavond de spinazie baklava en morgen de Indiase wraps…
Dat alles met drie jongens aan tafel van 12, 10 en 5 jaar! Zij en wij zijn fan!
Tnx 🙂
Hi Astrid,
Dank voor je leuke bericht! SUPER om te horen;-) Groetjes, Ellen
Mjom, ga ik proberen, ik zie al dat t smaakt;