Recept Thaise viskoekjes maken.
Thaise viskoekjes zijn echt ontzettend snel en makkelijk te maken en oh zo lekker als snack of voorgerecht. De zoetzure ingelegde komkommer smaakt er heerlijk bij!
Wanneer je van het vismengsel Thaise viskoekjes gaat ‘draaien’ zorg er dan voor dat deze niet te groot en dik zijn. Wanneer je de koekjes gaat bakken worden ze namelijk nog iets groter en dikker.
Bak de koekjes vooral niet te lang. De vis wordt dan droog. Wanneer de koekjes een mooie kleur hebben mag je ervan uitgaan dat ze klaar zijn. Zorg er in ieder geval dat de olie op de goede temperatuur is.
Deze viskoekjes zijn koud of de volgende dag ook nog erg lekker.
Voor 18 Thaise viskoekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 6 minuten
- 750 gram witvis filet zonder vel, zoals schelvis of kabeljauw
- 3 eetlepels vissaus
- 4 citroenblaadjes
- 1 eetlepel currypasta, ongeveer 15 gram
- 2 eetlepels maizena, ongeveer 20 gram
- 1 ei
- 100 gram sperzieboontjes, schoongemaakt
- 2 eetlepels koriander, fijngehakt
- Zonnebloemolie om in te bakken
- Extra: ingelegde komkommer
- Spoel de vis met koud water schoon en dep droog.
- Snijd de vis in grove stukken en doe deze in een keukenmachine.
- Voeg de vissaus, citroenblaadjes, currypasta, maizena en ei toe en mix fijn.
- Snijd de sperzieboontjes in hele dunne reepjes en kneed deze samen met de verse koriander door het vismengsel.
- Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Kneed van het vismengsel ongeveer 18 Thaise viskoekjes.
- Doe de olie in een stevig pannetje en verhit deze tot een kerntemperatuur van 180 graden of doe er een stukje brood in. Wanneer deze krokant en goudbruin wordt is je olie heet genoeg om te gaan bakken.
- Leg voorzichtig een paar viskoekjes in de olie en bak deze voor ongeveer 2 minuten gaar en goudbruin. Keer de viskoekjes halverwege een keertje om zodat ze gelijkmatig kleuren. Herhaal dit totdat alle viskokejes gebakken zijn.
- Serveer er ingelegde komkommer bij en eventueel een chili sausje.
- Enjoy!
TIPS
Citroenblaadjes koop je in ieder geval bij de meeste toko’s. Deze koop je meestal ingevroren. Koop een keer zo’n zakje en gooi het overige meteen in je vriezer. Je hebt er dan altijd een paar bij de hand. Erg handig!
Hoe kleiner het pannetje, hoe minder olie je nodig hebt. Je zal dan iets meer beurten nodig hebben om alle Thaise viskoekjes te bakken.
Pas op met de hete olie. Helemaal als er ook kleine kinderen in de keuken zijn. Hete olie kan namelijk verschrikkelijke brandwonden geven.
Schelvis is een heerlijke witvis en vaak een stukje goedkoper dan de kabeljauw.
Kijk voor het recept van de ingelegde komkommer hier.
En houd je kind niet zo van vis? Dan kan dit een manier zijn om ze toch zo nu en dan een beetje aan de vis te krijgen. Deze koekjes zijn vaak ook geliefd bij kinderen.
Geef een reactie