Recept stamppot spruitjes maken – ben jij ook zo gek van stamppot? Zelf eet ik dit heel graag. Alleen vind ik het voor een diner vaak te zwaar. door de verschillende gangen. Deze stampot spruitjes met pastinaak & hazelnoten biedt dan uitkomst doordat hier geen aardappelen of andere koolhydraten doorheen zitten. Dit recept is voor een lichte en smeuïge stamppot dat goed smaakt met bijvoorbeeld een mooi stukje rollade, wildragout, draadjesvlees of een stevig stukje witvis.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes, schoongemaakt
• 1 grote pastinaak, met een dunschiller schillen en in stukken snijden
• 1 glas melk
• 1/2 theelepel (vers geraspte) nootmuskaat
• 75 gram hazelnoten, grofgehakt
• Goede scheut extra vergine olijfolie
• Peper en zout uit de molen

Recept stamppot spruitjes met pastinaak & hazelnoten

Kook de spruitjes in kokend water en voeg na 2 minuten de pastinaak toe. Kook net gaar en giet af.

Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan goudbruin. Wanneer deze klaar zijn zet je het vuur uit en voeg je een royale scheut olijfolie toe.

Stamp de spruitjes en pastinaak fijn en verwarm de melk (magnetron).

Schenk de melk bij de stampot en stamp nog een keer. Voeg een beetje nootmuskaat toe, de helft van de hazelnoten-olie en breng op smaak met verse peper en zout.

Schep de stampot spruitjes met pastinaak & hazelnoten in een kom en schenk de overige hazelnoten met olie erover heen. Serveer direct.

Enjoy!

TIPS

Bekijk ook eens de volgende bijgerechten:

Aardappelgratin, Sperziebonen met spek, Bloemkoolpuree, Groenteplaatje uit de oven

Probeer ook eens deze raapstelen stamppot, aardappel-knolselderijpuree en de andijviestamppot.

Mijn nieuwste recept voor draadjesvlees smaakt hier ook heerlijk bij!

Heb je dit stamppot recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Ben benieuwd! Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.