Vegetarisch recept voor spruitjesstamppot met pastinaak & hazelnoot.
Een heerlijke lichte koolhydraatarme spruitjesstampot door de toevoeging van pastinaak in plaats van aardappelen. Je maakt deze stamppot af met een scheutje goede olijfolie en geroosterde hazelnoten. Yum!
Recept spruitjesstamppot met pastinaak & hazelnoot (vegetarisch)
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
Spruitjesstamppot met pastinaak & hazelnoot (vegetarisch)
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 10
Ingredienten
- 500 gram spruitjes, schoongemaakt
- 1 grote pastinaak, met een dunschiller schillen en in stukken snijden
- 1 glas melk
- ½ theelepel (vers geraspte) nootmuskaat
- 75 gram hazelnoten, grofgehakt
- Goede scheut extra vergine olijfolie
- Peper en zout uit de molen
Instructies
- Kook de spruitjes in kokend water en voeg na 2 minuten de pastinaak toe.
- Kook de groenten beetgaar en giet af.
- Rooster ondertussen de hazelnoten in een koekenpan goudbruin.
- Wanneer deze klaar zijn zet je het vuur uit en voeg je een royale scheut olijfolie toe.
- Verwarm de melk en stamp de spruitjes en pastinaak fijn.
- Schenk de melk bij de stampot en stamp nog een keer.
- Voeg een beetje nootmuskaat toe en de helft van de hazelnoten-olie.
- Breng op smaak met verse peper en zout.
- Schep de spruitjesstamppot met pastinaak & hazelnoten in een kom.
- Schenk de overgebleven olie met hazelnoten er overheen.
- Serveer de spruitjesstamppot direct.
- Enjoy!
TIPS
Dit vegetarische stamppot recept kun je bijvoorbeeld ook goed bij een stukje witvis, rollade, wildragout, of draadjesvlees serveren.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie