Eenvoudige spiegeleieren met spek en toast uit de oven.
Vanaf nu is er geen reden meer om te denken dat je geen spiegeleieren kunt maken als je met veel mensen wilt gaan ontbijten of brunchen. Met dit recept kun je de eieren namelijk met spek en brood in een muffinvorm in de oven zetten. Op deze manier heb je op een hele snelle en makkelijke manier een ontbijt voor wel 12 personen (voor 6 kan natuurlijk ook. En met 2 muffinvormen kun je wel tot 24 eimuffins in een keer maken). En naast dat het erg lekker is ziet het er ook nog eens heel leuk uit!
Recept spiegeleieren met spek en toast uit de oven
Voor 12 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 15 á 18 minuten
- 12 (middel)kleine eieren
- 12 plakjes ontbijtspek
- 12 sneetjes (wit)brood, de korstjes eraf gesneden
- Boter om in te vetten
- Peper en zout uit de molen
- Extra: muffinvorm
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak het spek in een paar minuten goudbruin in een pan.
- Vet de muffinvorm in met boter.
- Leg de plakjes brood, als een vogelnestje, in elk vormpje. Druk aan.
- Stop de plakjes spek rondom in het 'vogelnestje' van brood.
- Zorg hierbij dat er in het midden genoeg ruimte over blijft voor het ei.
- Breek elk ei boven een muffinvorm.
- Plaats de muffinvorm voor ongeveer 15 á 18 minuten in de oven.
- Wanneer de eieren gestold zijn en de bovenkant niet meer drappig is zijn de eieren klaar.
- Haal de eieren uit de oven en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Het handige van een muffinvorm is dat je heel makkelijk de hoeveelheden kan aanpassen aan wat je nodig hebt.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Judith Oude Reimerink zegt
27 maart 2013 op 09:47Wat een superleuk idee!! Ga ik zeker met pasen proberen.. trouwens die hartige baklava heb ik ook al 2 keer gemaakt heerlijk!!!
Minie van Duijn zegt
27 maart 2013 op 21:20Die ga ik zeker zondag maken Ellen!!
Heerlijk zien ze eruit..
Jenna zegt
1 april 2013 op 08:22Deze heerlijke spiegelei-nestjes stonden 1ste paasdag ook bij ons op tafel tijdens de paasbrunch en het was een groot succes! Het was eenvoudig te maken..en stond erg leuk op tafel 🙂 Bedankt voor dit recept!
Ellen zegt
3 april 2013 op 09:01Hi Jenna,
Wat super leuk om te horen, dank!
Groetjes, Ellen
suzanne zegt
21 december 2015 op 14:15Hoi Ellen,is het eigeel dan nog zacht?
Ellen zegt
22 december 2015 op 18:06Hi Suzanne,
In principe is het eigeel dan nog zacht. Wil je het niet meer zacht hebben dan moet je de eieren iets langer in de oven laten staan. Wil je de eieren juist nog wel zacht hebben houd de oven dan goed in de gaten aangezien elke oven anders is en het snel kan gaan. Groetjes, Ellen
suzanne zegt
22 december 2015 op 19:16Dank je Ellen,ik ga ze met kerstonbijt maken!
Fijne en smakelijke kerstdagen gewenst!
Groet,Suzanne
Ingrid zegt
25 december 2016 op 11:48Heerlijk, vandaag gemaakt!