Recept spaghettipompoen carbonara
Heb jij ook weleens zin in een heerlijke romige saus maar niet in de hoeveelheid koolhydraten dat zo’n bord pasta vaak met zich meebrengt? Dan is deze koolhydraatarme spaghetti carbonara de oplossing. Je gebruikt voor dit gerecht namelijk geen echte pasta maar je neemt hiervoor ‘spaghetti’ van de spaghettipompoen. Deze winterpompoen wordt ook wel aangeduid als spaghetti squash.
Wat is een spaghetti pompoen
De spaghetti pompoen is een langwerpige gele of groengeel gestreepte pompoen met draderig vruchtvlees. Wanneer je de pompoen in z’n geheel of in twee helften bereidt lijkt het daarna of het vruchtvlees in een soort spaghetti veranderd is. De pompoen kan met een saus als spaghetti worden opgediend. De smaak is zacht en een beetje zoet.
Bereiding spaghettipompoen
Het is eigenlijk heel makkelijk. Je halveert de pompoen en legt deze voor een half uur in de oven. Je schraapt met een vork de pompoen helften leeg en je roert deze door de carbonara saus die je ondertussen al gemaakt hebt. En het genieten kan beginnen!
Eerder had ik al een vegetarisch spaghettipompoen uit de oven gemaakt. Manlief vond dit echt een geweldig recept. De kinderen helaas iets minder. Maar deze spaghetti carbonara viel wel goed in de smaak bij zoonlief. Hij kon in eerste instantie moeilijk geloven dat het geen echte pasta was die door deze heerlijke romige saus met onder ander spekjes en parmezaanse kaas zat.
Spaghettipompoen bewaren
Oh, en wat ook goed is om te melden. Als je inderdaad maar 1 helft van deze spaghettipompoen gebruikt kun je de pompoen eenmaal na het grillen ook los schrapen en voor een dag of twee in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Lekker makkelijk, toch?
Recept spaghettipompoen carbonara
Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 30 minuten
- ½ spaghettipompoen (spaghetti squash)
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 100 gram spekreepjes
- 175ml ongezoete slagroom
- 100 gram (uit de vriezer) doperwten
- 25 gram parmezaanse kaas
- 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
- Peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de spaghetti pompoen door de lengte.
- Verwijder met een ijsschep of eetlepel de pompoenpitten.
- Wrijf de binnenkant van de pompoen in met een beetje olijfolie.
- Leg de pompoen op de platte zijde op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 30 minuten in de oven of totdat de pompoen gaar is.
- Ondertussen maak je de saus.
- Fruit de knoflook met een beetje olijfolie in de pan en voeg de spekjes toe.
- Roerbak totdat de spekjes een beetje kleur beginnen te krijgen.
- Schenk de slagroom erbij en laat voor 5 minuten heel zachtjes pruttelen.
- Voeg de doperwten toe.
- Roer de parmezaanse kaas erdoor.
- Breng op smaak met een beetje peper.
- Haal de pompoen uit de oven en schraap 1 pompoen helft leeg.
- Roer deze door de saus.
- Verdeel de spaghettipompoen carbonara over de borden en maak af met een beetje fijngehakte peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Deze spaghettipompoen carbonara staat aangegeven voor 4 personen maar is behoorlijk vullend en kun je met kleine eters met meer personen van eten. Kijk gewoon eventjes als je het maakt of het genoeg is en anders schep je nog wat van de 2e pompoen erbij. Gebruik je de 2e pompoen helft niet? Schraap deze dan leeg en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Voor dit recept heb ik doperwten uit de vriezer gebruikt. Deze spoel ik alleen maar even onder warm water af en laat uitlekken. Wanneer de saus 5 minuten geprutteld heeft roer je de doperwten er door. Op deze manier behouden ze een bite.
Je kan de spaghettipompoen ook op een andere manier bereiden en deze in de schil serveren. Bekijk hier het vegetarische recept hiervoor.
Je hoeft de pompoenpitten niet weg te gooien. Je kan er ook deze gezonde snack mee maken.
Wanneer je dit recept op korte termijn wilt maken moet je wel snel zijn. Het seizoen van deze spaghettipompoen loopt namelijk van eind herfst tot begin van de winter. Maar in de boerderijwinkels en biologische winkels zie je ze nu (begin maart) nog steeds wel liggen.
Geef een reactie