Recept voor spaghetti met verse spinazie, spekjes & ei.
Zin in een bordje comfort food maar wil je ook wel een beetje gezond blijven doen? Dan is deze romige spaghetti met verse spinazie, spekjes en ei het helemaal. Dit recept zit bomvol verse spinazie maar is ook romig door de creme fraiche en door de toevoeging van een paar spekjes heeft het ook wat zoutigs en ene bite. Gebruik je liever meer spekjes of liever wat minder spinazie? Pas het recept dan lekker aan naar je eigen wensen. Dat kan met dit spaghetti recept erg makkelijk!
Recept spaghetti met verse spinazie, spekjes & ei
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 1 kilo verse spinazie
- 2 tenen knoflook
- 200 gram magere spekjes
- 200 gram creme fraiche
- 4 eieren (liefst bio)
- Zwarte peper en zeezout
- parmezaanse of pecorino kaas
- 300 gram spaghetti
- 4 eieren
- Mix alle spinazie kort maar fijn in een keukenmachine.
- Waarschijnlijk heb je hier meerdere beurten voor nodig.
- Zet de grootste pan die je hebt op het vuur.
- Voeg de spekjes toe en bak deze goudbruin.
- Ondertussen kook je de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
- Kook de eieren voor 6 minuten in kokend water.
- Laat de eieren vervolgens direct in koud water schrikken en zet even weg.
- Knijp de knoflook uit, doe deze bij de spekjes en roer alles even om.
- Schep alle spinazie erdoor en schep een paar keer om totdat alles de groente er glanzend uitziet.
- Roer de creme fraiche erdoor en breng royaal op smaak met zwarte peper en wellicht wat zout.
- Giet de spaghetti af en bewaar een kopje kookvocht.
- Roer de spaghetti door de spinaziesaus.
- Schep alles een paar keer om en laat indien nodig de saus iets indikken.
- Heb je juist te weinig saus? Schenk er dan een beetje kookvocht bij.
- Pel de eieren.
- Schep op elk bord spaghetti en leg er een eitje bovenop.
- Breng het op smaak met peper en zout.
- Maak af met wat parmezaanse of pecorino kaas.
- Enjoy!
TIPS
Ik maakte dit recept met 300 gram pasta. We aten er met 2 volwassenen en 2 kinderen van. We hadden iets pasta over. Voeg wat extra pasta toe met meer mensen of laat juist iets achterwege met kleine eters.
Probeer ook eens deze pasta met spinazie!
Heb je dit pasta recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord