Recept broccoli-courgettesoep.
Kun jij ook wel even wat extra groente binnen krijgen? Deze super makkelijke groentesoep maak je in een handomdraai en is ook heel geschikt voor (kleine) kinderen. Mijn kinderen eten deze broccoli-courgettesoep al jaren en nog steeds maak ik ze blij met deze pure groentesoep.
Ik word ook steeds makkelijker met het maken van een soep. Alle groenten die ik nog in de ijskast heb liggen waarvan ik denk dat het lekker in de soep is doe ik erdoor en elke keer smaakt het weer yummie. Met andere woorden; je moet je eventuele angst dat iets kan mislukken van je af laten glijden en je gevoel van wat lekker is volgen. Je zal zien dat het helemaal niet moeilijk is om een snelle doordeweekse soep te maken waar iedereen van kan genieten! Mijn zojuist gemaakte soep van vandaag is een broccoli-courgettesoep. Deze smaakte zo goed dat ik het recept met je wilde delen;-)
Recept broccoli-courgettesoep
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten
- Scheutje olijfolie
- 1 klontje boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 courgette
- 1 broccoli
- 1 liter bouillon
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Voeg de olijfolie en boter toe in de pan.
- Wanneer de boter gesmolten is fruit je de knoflook en ui hierin aan.
- Ondertussen snijd je de courgette en broccoli in stukjes en voeg toe.
- Roerbak voor enkele minuten, al roerend.
- Laat de bouillonblokjes oplossen in het warme water.
- Schenk de bouillon erbij
- Breng de broccoli-courgettesoep nu aan de kook.
- Zet het vuur zacht en laat voor 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten beetgaar zijn.
- Pureer de broccoli-courgettesoep en voeg eventueel verse peper en zeezout uit de molen toe.
- Enjoy!
TIPS
Heb je dit soep recept gemaakt? Laat me hieronder dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Vandaag je soep gemaakt…we hebben zitten smullen!!! 🙂
Hi Denise,
Wat fijn om te horen, dank!
Groetjes, Ellen