Broccoli-courgettesoep

Recept broccoli-courgettesoep – met dit koude weer ben ik helemaal van de soepen. Wat verder een bijkomend voordeel is; mijn kids LOVE it! en eten deze groentesoepen dan ook bijzonder goed (wel zo fijn). Ik wordt steeds makkelijk met het maken van een soep. Alle groenten die ik nog in de ijskast heb liggen waarvan ik denk dat het lekker in de soep is doe ik erdoor en elke keer smaakt het weer yummie. Met andere woorden; je moet je eventuele angst dat iets kan mislukken van je af laten glijden en je gevoel van wat lekker is volgen. Je zal zien dat het helemaal niet moeilijk is om een snelle doordeweekse soep te maken waar iedereen van kan genieten! Mijn zojuist gemaakte soep van vandaag is een broccoli-courgettesoep. Deze smaakte zo goed dat ik het recept met je wilde delen;-)

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 1 courgette
• 1 broccoli
• Scheutje olijfolie, 1 klontje boter, 2 groentebouillonblokjes

Recept broccoli-courgettesoep

Pel de knoflook en ui en hak fijn.

Fruit aan in de pan met een scheutje olijfolie.

Snijd de courgette en broccoli in stukjes en voeg toe. Roerbak al roerend voor enkele minuten.

Schenk 1 liter bouillon erbij en laat 20 minuutjes zacht pruttelen.

Pureer de broccoli-courgettesoep en voeg eventueel verse peper en zout uit de molen toe.

Enjoy!