Recept voor skrei met kruidenkorst uit de oven.
Al vaker heb ik hier over skrei vis geschreven. Skrei is een heerlijke winterkabeljauw. De vis is wat vetter dan de ‘normale’ kabeljauw en hierdoor erg smakelijk. Eerder maakte ik al eens skrei op de huid gebakken, skreifilet met knolselderijpuree, champignons en misoboter. Deze vis is beschermd zodat niet iedereen zomaar op zijn kabeljauw skrei mag zetten. Je vindt deze vis bij de betere viswinkels.
En omdat skrei nu in het seizoen is kan ik het niet laten om hier af en toe wat lekkers mee te maken. Maar je kan voor dit recept ook een gewone kabeljauw of een andere stevige witvis gebruiken. Omdat ik de vis in de oven wilde bereiden nam ik dit keer een extra groot stukje zodat de vis niet te snel uit kon drogen. Ook koop ik mijn vis bijna altijd met de huid er nog aan. Want hier zit het vet en beschermt de vis tijdens het bakken/koken tegen uitdrogen. Je haalt de huid na het bereiden er heel makkelijk af (het glijdt er meestal vanzelf al vanaf) maar je kan uiteraard ook zonder huid kopen. Voor meer info over de skrei lees dan even deze blogpost.
Recept skrei met kruidenkorst
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 10 minuten
- 4 stukjes skreifilet
- Scheutje olijfolie
- 2 boterhammen
- 5 gram (platte) peterselie
- 1 teentje knoflook, gepeld
- Rasp van een halve (het liefst bio) citroen
- Zwarte peper en zeezout
- 18 gram grove mosterd
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de boterhammen samen met de peterselie, knoflook, citroenrasp en mosterd in een mixer.
- Mix tot fijn kruim.
- Spoel de skrei koud af en dep met een stuk keukenrol droog.
- Leg de vis met de huid naar beneden op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
- Schenk een klein beetje olijfolie over de skreifilets en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het broodkruim over de stukjes vis en druk zachtjes aan.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Wanneer de vis net niet meer glazig is haal je deze direct uit de oven.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Ik gebruikte voor dit recept echt wel grote stukken vis. In totaal zo’n 760 gram. Kleiner kan natuurlijk ook. Verkort dan in eerste instantie de oventijd met 2 minuten. Dus in plaats van 10 minuten 8 minuten. Voor deze 4 enorme stukken skrei had ik 11 minuten nodig.
Serveer bijvoorbeeld met broccoli of een frisse salade. Rijst of pasta smaakt er ook lekker bij. Wanneer de pasta gekookt is schenk ik er graag een beetje goede olijfolie overheen.
Heb je dit skrei met kruidenkorst recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Geef een antwoord