Recept voor skrei kabeljauw met romige mosterdsaus.
Vorige week maakte ik voor het eerst eens een stukje vis klaar met een romige mosterdsaus. Ik had hier ineens zo’n zin in. Ik koos voor een stukje skrei dat ik nog in mijn vriezer had liggen. Skrei is heerlijke Noorse kabeljauw die je maar zo’n die maanden per jaar kan krijgen. Ter vervanging kun je ook de gewonen kabeljauw of een stukje zalm nemen bijvoorbeeld. Je lees hier alles over skrei vis. De skrei kabeljauw met romige mosterdsaus was zoooooo lekker dat we allemaal (ook de kids) onze vingers erbij aflikten, haha! Vandaag deel ik het recept met je;-))
Skrei kabeljauw met romige mosterdsaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- ½ sjalotje, gepeld en zeer fijngehakt
- ½ theelepel verse of gedroogde tijm, alleen de blaadjes
- 1 volle theelelepl fijne dijon mosterd
- 2 theelepels grove mosterd
- ½ groente bouillon blokje, verkruimeld
- 50 - 75ml witte wijn
- 200 ml water
- 200 ml room
- Zwarte peper en beetje zeezout
- 4 stukjes (skrei) kabeljauwfilet met huid, ongeveer 100-120 gram per stuk
- Als eerste doe je een klontje boter in een steelpannetje en laat smelten. Voeg de fijngehakte sjalot toe en fruit aan.
- Roer de tijm erdoor en schep een paar keer om. Schep vervolgens de mosterd erbij.
- Schenk de witte wijn erbij en laat voor ⅓ inkoken. Vervolgens voeg je het bouillonblokje samen met het water en de room toe. Breng dit alles zachtjes aan de kook. Zodra het gaat koken zet je direct het vuur laag en laat je de romige mosterdsaus zachtjes pruttelen totdat je de gewenste dikte hebt. Breng op smaak met peper en een beetje zeezout.
- Terwijl je de mosterdsaus rustig laat inkoken spoel je de vis onder de koude kraan even kort schoon en dep droog met een stukje keukenrol. Strooi er een beetje peper en zout over.
- Pak een koekenpan en verwarm deze op het vuur. Schenk er een beetje olijfolie in. Leg de vis met de huid naar beneden in de pan en laat voor ongeveer 6 á 7 minuten op zacht vuur bakken, afhankelijk van de dikte van de vis. Draai de vis dan voorzichtig om en bak de vis nog eens voor een minuut of 7 totdat deze net gaar is.
- Haal de vis uit de pan en verdeel over de borden. Serveer de skrei kabeljauw met romige mosterdsaus.
- Enjoy!
TIPS
Voor het bakken van de vis is het handig om een pan met anti aanbaklaag te nemen. Op deze manier komt de vis niet aan de pan geplakt te zitten.
In principe laat je de saus rustig inkoken totdat je de gewenste dikte hebt. Gaat dit te langzaam dan kun je het vuur ietsje hoger zetten. Roer de saus af en toe door.
De gegrilde groenten die je op de foto ziet zijn er ook erg lekker bij. Hiervoor verwarm je de oven voor op 200 graden. Snijd de groenten en doe in een ovenschaal. Schenk hier wat olijfolie overheen en strooi er wat provinciaalse kruiden over. Grill de groenten in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Wanneer je tomaatjes verwarmd zijn dit net kleine smaakbommetjes. Ook deze smaakten heelrijk bij de vis. Ik fruit hiervoor een fijngehakte knoflookteen met wat lekkere olijfolie in een pannetje. Voeg vervolgens de gehalveerde zoete tomaatjes toe en laat zachtjes op het vuur staan totdat de tomaten zacht en zoet zijn. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Hier lees je meer over skrei!
Heb jij deze skrei kabeljauw met romige mosterdsaus ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie