Recept voor scones lemon curd jam en room.
Bij ons staan vandaag scones voor het ontbijt op tafel. Heb je een keer iets meer tijd dan is zelf scones maken super leuk om te doen voor ontbijt, brunch of een high tea. En het is in tegenstelling wat je wellicht zou denken helemaal niet moeilijk om te maken. Het deeg heb je in 10 minuten gemaakt. Wat rest is dan het deeg een kwartiertje later rusten om vervolgens met een glas vormpjes uit te steken en de scones in 10 a 12 minuten goudbruin te bakken. Mmmm……..
En vind je zelf lemon curd maken wellicht iets teveel gedoe? (Aardbeien of abrikozen) jam is er ook heerlijk bij!
Recept scones lemon curd jam en room
Voor ongeveer 9 scones – voorbereidingstijd: 10 minuten (excl. 15 minuten rusttijd deeg) – baktijd: 10 á 12 minuten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 gram koude boter, in blokjes gesneden
- 25 gram suiker
- Snuf zeezout
- 125 ml karnemelk
- 4 eetlepels melk
- Voor zelfgemaakte clotted cream room:
- 1 volle eetlepel mascarpone, op kamertemperatuur
- 125 gram ongezoete slagroom
- Lemon curdof jam
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe het bakmeel, de boter, het suiker en het zout in een kom.
- Mix het mengsel met je vingers totdat je grote vlokken hebt.
- Doe de karnemelk erbij en roer alles met een spatel door elkaar.
- Wanneer het deeg nog iets te droog is voeg je een extra scheutje karnemelk toe.
- Het deeg moet soepel maar nog wel droog aanvoelen.
- Probeer het zo min mogelijk te bewerken.
- Strooi er een beetje bloem of zelfrijzend bakmeel overheen en dek af met huishoudfolie.
- Zet voor 15 minuten in de ijskast.
- Strooi bakmeel op je aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 cm dikte.
- Steek met een glaasje of een vormpje van ongeveer 5 á 6 cm rondjes uit.
- Leg de rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Kneed het overgebleven deeg samen en maak hier ook scones van.
- Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje melk.
- Plaats de bakplaat voor ongeveer 12 minuten in de oven totdat ze kleur hebben en gaar zijn.
- Klop de slagroom en voeg de mascarpone toe.
- Haal de scones uit de oven.
- Serveer met de zelfgemaakte clotted cream en lemon curd of jam.
- Enjoy!
TIPS
Je kan in plaats van karnemelk ook bijvoorbeeld koemelk gebruiken alleen worden de scones wel extra luchtig van de karnemelk. Dus dat heeft wel mijn voorkeur.
Hier vind je het eenvoudige recept om zelf lemon curd te maken.
Heb je het recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord