Hartige muffins

Recept savoury muffins – deze hartige muffins zijn heerlijk voor de lunch of als klein hapje. Het leuke is dat je er eindeloos mee kan variëren. Als basis gebruik ik meel, boter, melk, eieren en een beetje kaas. Daarnaast kun je er eindeloos verschillende soorten groenten aan toe voegen. Zelf vind ik het erg lekker om er prei of courgette door te doen. Maar ook wortel, champions, maïs kunnen er onder ander goed door. Heerlijk met een frisse salade.

Voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 20 á 25 minuten

Recept voor 12 hartige muffins

Ingrediënten

• 60 gram boter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 285 gram fijngehakte groenten (je kan het ook raspen)
• 120 gram (jong-belegen) kaas, geraspt
• 3 eieren
• 50 milliliter (halfvolle) melk
• Peper & zout

Recept voor 12 hartige muffins (savoury muffins)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De boter in de magnetron of pannetje laten smelten en afkoelen.

Vet een muffinvorm in met boter.

Doe in een grote kom meel, groente en kaas. Meng met je handen goed door elkaar.

Klop de eieren en roer de melk erdoor. Voeg daarna de afgekoelde boter toe en snufje peper en eventueel zout.

Giet het mengsel bij de meelmix en roer goed door elkaar.

Vul de muffinvormpjes en zet deze voor 20 a 25 minuten in de oven.

De hartige muffins zijn klaar wanneer je er een sateprikker insteekt en deze er schoon uitkomt.

Enjoy!