Hartige muffins
Recept savoury muffins – deze hartige muffins zijn heerlijk voor de lunch of als klein hapje. Het leuke is dat je er eindeloos mee kan variëren. Als basis gebruik ik meel, boter, melk, eieren en een beetje kaas. Daarnaast kun je er eindeloos verschillende soorten groenten aan toe voegen. Zelf vind ik het erg lekker om er prei of courgette door te doen. Maar ook wortel, champions, maïs kunnen er onder ander goed door. Heerlijk met een frisse salade.
Voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 20 á 25 minuten
Recept voor 12 hartige muffins
Ingrediënten
- 60 gram boter
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 285 gram fijngehakte groenten (je kan het ook raspen)
- 120 gram (jong-belegen) kaas, geraspt
- 3 eieren
- 50 milliliter (halfvolle) melk
- Peper & zout
Recept voor 12 hartige muffins (savoury muffins)
Verwarm de oven voor op 180 graden.
De boter in de magnetron of pannetje laten smelten en afkoelen.
Vet een muffinvorm in met boter.
Doe in een grote kom meel, groente en kaas. Meng met je handen goed door elkaar.
Klop de eieren en roer de melk erdoor. Voeg daarna de afgekoelde boter toe en snufje peper en eventueel zout.
Giet het mengsel bij de meelmix en roer goed door elkaar.
Vul de muffinvormpjes en zet deze voor 20 a 25 minuten in de oven.
De hartige muffins zijn klaar wanneer je er een sateprikker insteekt en deze er schoon uitkomt.
Enjoy!
mariek zegt
6 mei 2012 op 11:12Het ziet er heerlijk uit El! Top 🙂
Ellen zegt
8 mei 2012 op 18:32Hi Mariek,
Dank! Leuk om te horen.
Liefs,
andrea zegt
20 juni 2013 op 14:47What a cute blog you have! Now I can use your recipes and learn Dutch. Two birds with one stone
Ellen zegt
21 juni 2013 op 15:54Thank you Andrea! When Dutch is to difficult I have a translate button on my blog:)
Alie zegt
14 april 2016 op 19:06gemaakt het het smaakt heel goed.
Ellen zegt
16 april 2016 op 12:17Hi Alie,
Wat leuk om te horen, dank!
Groetjes, Ellen
Maud zegt
12 mei 2016 op 13:28Kan je dit recept ook maken zonder kaas? Zo ja, moet er dan iets anders aan toegevoegd worden?
Groetjes Maud
Ellen zegt
13 mei 2016 op 14:45Hi Maud,
Heb het zelf niet geprobeerd maar je kunt dit recept ook zonder kaas maken. Het enige is dat kaas het wel smeuïg maakt. Wat is de reden dat je het zonder kaas wilt maken? Koe allergie of houd je niet van kaas? Je kan de koekaas namelijk anders ook vervangen voor feta of pecorino. Ook erg lekker!! En als je helemaal geen kaas wilt gebruiken dan kun je deze gewoon weglaten maar ook iets anders (smeuïgs) voor in de plaats doen. Net wat jezelf lekker vindt;-)) Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Jacquelien zegt
28 januari 2017 op 16:51Ik heb de boter vervangen door olijfolie. Als je de muffins met courgette maak, gooi er dan naast de geraspte kaas ook een handjevol fijngesneden mint en een kleine fijngeraspte ui door. Smaakt ook heerlijk!
Ellen zegt
31 januari 2017 op 09:35Hi Jacqueline, olijfolie kan inderdaad ook heel goed! Leuk dat je er meteen e eigen draai aan hebt gegeven;-) Lekker! Groetjes, Ellen
Linda zegt
2 september 2017 op 21:32Kan je ze ook de volgende dag eten?
Ellen zegt
5 september 2017 op 10:13Hi Linda,
Wij eten ze de volgende dag ook rustig nog op. De smaken zijn er dan helemaal goed ingetrokken. Verwarm ze nog even of serveer op kamertemperatuur. Groetjes, Ellen