• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Salade met couscous en gegrilde groenten

25 augustus 2015 By Ellen 2 Reacties

 

Salade met couscous en gegrilde groenten

Oke, we weten allemaal: je hebt salades en je hebt salades. Uit gemak kies je vaker het bekende klassieke repertoire maar als je heel even de tijd en zin hebt dan doe je net iets meer effort en dan komt er ook een salade, wow! Zo ook dit recept voor mijn salade met couscous en gegrilde groenten. Deze is echt zo te gek lekker geworden. En de kokosdressing maakt het helemaal af. Dus ik zou zeggen…… ga allemaal heel snel de keuken in om ook eens deze fantastische salade te maken.

En laat me vooral weten wat je ervan vindt. Ben heeeeel benieuwd;-) En ben je meer op zoek naar een salade zonder koolhydraten dan kun je de couscous heel makkelijk achterwege laten en smaakt deze salade ook nog steeds top. Reken voor dit recept dan 3 personen.

Bij ons is deze in ieder geval door iedereen goedgekeurd. De kids aten deze alleen zonder de dressing maar hebben de salade verder helemaal gegeten. En wat maakt deze salade dan zo bijzonder? Dat zijn de overheerlijke geroosterde groenten, de kurkuma en de kokosdressing. You need to know more? Check the recipe……. Enjoy your day!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 broccoli, in kleine roosjes gesneden
  • 1 bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 5 wortelen (van een bos), in plakjes gesneden
  • 2 uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • 2 theelepels kurkuma kruiden (ook in supermarkt te koop)
  • Scheut olijfolie
  • 100 gram couscous
  • 1 krop sla
  • 100 gram feta
  • 4 eetlepels zonnepitten
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • plukje verse munt
  • plukje verse koriander
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1/2 limoen
  • 5 eetlepels heet water

Recept salade met couscous en gegrilde groenten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg alle stukjes groenten op een eventueel met bakpapier bekleedde ovenplaat en strooi de kurkuma er overheen.

Schenk een beetje olijfolie over de groenten en hussel alles even om. Wanneer je dit prettiger vindt schep dan de groenten met een grote lepel om aangezien je van de kurkuma gele handen zal krijgen.

Zet de plaat in de oven en grill de groenten voor ongeveer 25 á 30 minuten, totdat deze gaar en goudbruin zijn. Schep tussentijds eventueel een keertje om zodat de groenten niet aanbranden.

In de tussentijd:

Was je de sla en dep deze droog.

Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking.

Kruimel de feta fijn.

Maak de dressing. Roer de kokosmelk goed om zodat je ook de vetten van deze melk meepakt. Schep 2 eetlepels in een leeg schoon jampot (schaaltje kan ook) en voeg de vissaus, chilisaus, limoensap en heet water toe. Doe de deksel op het potje en schud alles goed door elkaar.

Verdeel de sla over de borden en schep daarna de couscous er overheen.

Haal de groenten van de plaat en verdeel deze over de borden.

Strooi de feta, pompoen- en zonnebloempitten er overheen en maak af met de verse munt en koriander.

Serveer de salade met de dressing.

Enjoy It!

Salade met couscous en gegrilde groenten made by ellensalade met couscous en gegrilde groenten made by ellen

TIPS

Wellicht vind je de dressing iets zuur. Onthoud dat deze straks gecombineerd gaat worden met de gegrilde broccoli, worteltjes en uien. Deze zijn van zichzelf ook al zoetig door het grillen. Wil je het toch iets zoeter hebben dan kun je altijd een klein scheutje honig of een theelepel suiker toevoegen maar persoonlijk vind ik dit niet nodig.

Wat te doen met de kokosmelk die je over hebt? Vooral niet weggooien. Bewaar deze in een afgesloten bakje in de koelkast. De kokosmelk kun je sowieso voor een van de volgende gerechten gebruiken. Rode linzensoep met kokosmelk & paksoi, ananas-kokos shake met gember, Indiaas visrecept met kokos en rijst of een Thaise kokossoep.

Grill de groenten tot ze echt goed gaar en goudbruin zijn en al een paar donkere plekjes gaan vertonen (maar niet verbrand). Dan smaken de groenten ook het aller lekkerst en worden de groenten ook lekker zoetig.

print

Gerelateerde posts:

Recept gerookte zalm salade
Palmkool soep met bonen & spekjes recept
Skinny omelet recept
Quinoa met spinazie, avocado & pijnboompitjes

Share21
Pin18
Tweet
39 Shares

Categorie: Blog, Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Salades, Salads, Vega, Vegetarisch Tags: couscoussalade, groente recept, groenten, hoofdgerecht, Kidsproof, lunch, salade met, salade recept, vega, vegetarisch recept

Vorig bericht: « Pancakes met zomerfruit – video recept
Volgend bericht: Fruit water in je waterfles »

Lees Interacties

Reacties

  1. Emma zegt

    25 augustus 2015 om 20:39

    Wat geinig dat je kokosdressing gebruikt! Klinkt aanlokkelijk!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      26 augustus 2015 om 13:38

      Hi Emma, Grappig he! Smaakt ook heel lekker;-) Als je het een keertje gaat maken laat me dan maar even het resultaat weten. Vind ik leuk! Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8194


  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0