• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Kerst
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Salade met couscous en gegrilde groenten

25 augustus 2015 By Ellen 2 Reacties

 

Salade met couscous en gegrilde groenten

Oke, we weten allemaal: je hebt salades en je hebt salades. Uit gemak kies je vaker het bekende klassieke repertoire maar als je heel even de tijd en zin hebt dan doe je net iets meer effort en dan komt er ook een salade, wow! Zo ook dit recept voor mijn salade met couscous en gegrilde groenten. Deze is echt zo te gek lekker geworden. En de kokosdressing maakt het helemaal af. Dus ik zou zeggen…… ga allemaal heel snel de keuken in om ook eens deze fantastische salade te maken.

En laat me vooral weten wat je ervan vindt. Ben heeeeel benieuwd;-) En ben je meer op zoek naar een salade zonder koolhydraten dan kun je de couscous heel makkelijk achterwege laten en smaakt deze salade ook nog steeds top. Reken voor dit recept dan 3 personen.

Bij ons is deze in ieder geval door iedereen goedgekeurd. De kids aten deze alleen zonder de dressing maar hebben de salade verder helemaal gegeten. En wat maakt deze salade dan zo bijzonder? Dat zijn de overheerlijke geroosterde groenten, de kurkuma en de kokosdressing. You need to know more? Check the recipe……. Enjoy your day!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 broccoli, in kleine roosjes gesneden
  • 1 bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 5 wortelen (van een bos), in plakjes gesneden
  • 2 uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • 2 theelepels kurkuma kruiden (ook in supermarkt te koop)
  • Scheut olijfolie
  • 100 gram couscous
  • 1 krop sla
  • 100 gram feta
  • 4 eetlepels zonnepitten
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • plukje verse munt
  • plukje verse koriander
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1/2 limoen
  • 5 eetlepels heet water

Recept salade met couscous en gegrilde groenten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg alle stukjes groenten op een eventueel met bakpapier bekleedde ovenplaat en strooi de kurkuma er overheen.

Schenk een beetje olijfolie over de groenten en hussel alles even om. Wanneer je dit prettiger vindt schep dan de groenten met een grote lepel om aangezien je van de kurkuma gele handen zal krijgen.

Zet de plaat in de oven en grill de groenten voor ongeveer 25 á 30 minuten, totdat deze gaar en goudbruin zijn. Schep tussentijds eventueel een keertje om zodat de groenten niet aanbranden.

In de tussentijd:

Was je de sla en dep deze droog.

Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking.

Kruimel de feta fijn.

Maak de dressing. Roer de kokosmelk goed om zodat je ook de vetten van deze melk meepakt. Schep 2 eetlepels in een leeg schoon jampot (schaaltje kan ook) en voeg de vissaus, chilisaus, limoensap en heet water toe. Doe de deksel op het potje en schud alles goed door elkaar.

Verdeel de sla over de borden en schep daarna de couscous er overheen.

Haal de groenten van de plaat en verdeel deze over de borden.

Strooi de feta, pompoen- en zonnebloempitten er overheen en maak af met de verse munt en koriander.

Serveer de salade met de dressing.

Enjoy It!

Salade met couscous en gegrilde groenten made by ellensalade met couscous en gegrilde groenten made by ellen

TIPS

Wellicht vind je de dressing iets zuur. Onthoud dat deze straks gecombineerd gaat worden met de gegrilde broccoli, worteltjes en uien. Deze zijn van zichzelf ook al zoetig door het grillen. Wil je het toch iets zoeter hebben dan kun je altijd een klein scheutje honig of een theelepel suiker toevoegen maar persoonlijk vind ik dit niet nodig.

Wat te doen met de kokosmelk die je over hebt? Vooral niet weggooien. Bewaar deze in een afgesloten bakje in de koelkast. De kokosmelk kun je sowieso voor een van de volgende gerechten gebruiken. Rode linzensoep met kokosmelk & paksoi, ananas-kokos shake met gember, Indiaas visrecept met kokos en rijst of een Thaise kokossoep.

Grill de groenten tot ze echt goed gaar en goudbruin zijn en al een paar donkere plekjes gaan vertonen (maar niet verbrand). Dan smaken de groenten ook het aller lekkerst en worden de groenten ook lekker zoetig.

print

Gerelateerde posts:

Refreshing fennel ice tea
Gegrilde watermeloen salade met ham & geitenkaas
Hartige (spelt) pannenkoeken
Spaghetti a la Puttanesca recept

Share21
Pin18
Tweet
39 Shares

Categorie: Blog, Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Salades, Salads, Vega, Vegetarisch Tags: couscoussalade, groente recept, groenten, hoofdgerecht, Kidsproof, lunch, salade met, salade recept, vega, vegetarisch recept

Vorig bericht: « Pancakes met zomerfruit – video recept
Volgend bericht: Fruit water in je waterfles »

Lees Interacties

Reacties

  1. Emma zegt

    25 augustus 2015 op 20:39

    Wat geinig dat je kokosdressing gebruikt! Klinkt aanlokkelijk!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      26 augustus 2015 op 13:38

      Hi Emma, Grappig he! Smaakt ook heel lekker;-) Als je het een keertje gaat maken laat me dan maar even het resultaat weten. Vind ik leuk! Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

Kerst recepten

Kastanjetaart met verse kastanjes

Recept voor een kastanjetaart met verse kastanjes en chocolade. SPOILER ALERT // Deze kastanjetaart met verse kastanjes (gevacumeerde kan ook), een vleugje koffie en chocolade is zooooo ontzettend lekker. Deze wil je beslist proeven!! Heerlijk voor de feestdagen. Een bolletje ijs erbij kan ook.  Nom nom nom………. (maar dan ook echt!!) Oh, en voeg je…

Lees verder »

Meer Kerst recepten »

KOOKBOEK BESTELLEN

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten
  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

Kastanjetaart met verse kastanjes

Eerdere recepten van de dag »

ALLES OVER KASTANJES

Kastanjetaart met verse kastanjes

Recept voor een kastanjetaart met verse kastanjes en chocolade. SPOILER ALERT // Deze kastanjetaart met verse kastanjes (gevacumeerde kan ook), een vleugje koffie en chocolade is zooooo ontzettend lekker. Deze wil je beslist proeven!! Heerlijk voor de feestdagen. Een bolletje ijs erbij kan ook.  Nom nom nom………. (maar dan ook echt!!) Oh, en voeg je…

Lees verder »

UITGELICHT

Winactie Tefal Trattoria pan (mag maar liefst 10 pannen weggeven!!)

Winactie Tefal Trattoria pan. Doe je mee? Inmiddels zijn de 10 winnaars bekend. Lees hieronder of je erbij zit. Kun je je nog herinneren dat ik onlangs een heerlijk gerecht had gemaakt in de Trattoria pan? (en ja, dit is mijn nieuwe fornuis, cool he?! Maar later meer hierover ……) Het recept voor dit heerlijke gerecht…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Hotspots

Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum)

HOTSPOT // Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum). Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum) Als je door de stad fietst zou je er bijna aan voorbij gaan. In een prachtig klein zaakje in de Kruisstraat zit dé nieuwe koffie hotspot in Haarlem (naast de slager). Het is waarschijnlijk het kleinste zaakje van Haarlem. Maar wat…

Lees verder »

REIZEN

Wild en herfst! Alles wat de natuur nu te bieden heeft

Wild en herfst! Alles wat de natuur nu te bieden heeft. Steeds meer trek ik de natuur in. Want hoe vaker ik hier wandel hoe meer ik voel dat mij dit echt goed doet. Hier ontspan ik en kom ik tot rust. En beter nog, hier ontstaan vaak weer nieuwe ideeen. Het liefst loop ik…

Lees verder »

Kookboeken

Kerst kookboek Made by Ellen – kerstmenu (vis, vlees, of vega)

Deze “luizenmoeder”

Boeklancering Made by Ellen was een feest!

Boeklancering Made by Ellen was een feest!

Boeklancering Made by Ellen was een feest! Zoals jullie nu waarschijnlijk wel weten is mijn boek uit. Zo bijzonder hoe iedereen erop reageert. Vorige week maandag stond er zelfs een lovende recensie in het NRC. En vervolgens werd er door de krant vier dagen uit het boek gekookt. Echt gaaf! Een aantal dagen geleden was…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 1955    7103


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú overal te koop! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer