Rösti maken met pompoen

Recept rösti maken met pompoen – iedereen kent denk ik wel de klassieke rosti van aardappelen. Hier heb ik eens een heerlijke variant op gemaakt door een aardappel rosti met doperwten en gerookte zalm te maken. Het leuke is dat je nog veel meer soorten rosti’s kunt maken. Zo heb ik eens de boerenkool rosti & knolselderij met jullie gedeeld en vond ik het nu tijd worden om deze heerlijke pompoen rosti met je te delen. Deze is zo ontzettend makkelijk even tussendoor te maken. Heerlijk als bijgerecht maar zelf eet ik deze ook heel graag als tussendoortje. Even een kleine snack als ik echt iets nodig heb. En ze zijn zooooo lekker dat je je bijna niet voor kunt stellen dat er eigenlijk alleen maar groente, ei, kruiden en een beetje olie voor dit pompoen recept nodig is. Laten we maar beginnen!

Voor 8 pompoen rösti’s – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 8 minuten

Ingrediënten

• 275 gram geschilde flespompoen (ongeveer 400 gram met schil)
• 1 ei
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• Klein teentje knoflook, geperst
• Handje bosui, in reepjes gesneden
• Snufje peper uit de molen
• Snufje zout uit de molen
• Scheutje olijfolie of kokosolie

Recept rösti maken met pompoen

Rasp de pompoen met een redelijk grove rasp.

Voeg de nootmuskaat, geperste knoflook toe en breng op smaak met een beetje peper en zout.

Meng alles goed door elkaar.

Verwarm een grote pan op middelgroot vuur en voeg een scheutje olie toe.

Schep met een ijslepel of eetlepel een volle portie pompoen mengsel op en leg dit voorzichtig in de pan. Afhankelijk van je pan leg je er 3 a 4  rösti’s per keer in. Druk eventjes aan/plat. Zorg er voor dat het vuur niet te hoog staat anders gaat het wellicht te snel.

Wanneer de rösti aan een kant goudbruin gekleurd is kun je deze omdraaien en wacht je tot ook deze zijde goudbruin is.

Leg de gebakken rösti’s op een bord en garneer met de reepjes bosui.

Enjoy!