Roodlofsalade recept + mozzarella & bloedsinaasappel

Dit roodlofsalade recept is echt zoooo ontzettend lekker! Heerlijk voor de lunch, als lichte avond maaltijd maar ook als bijgerecht met een stukje gegrilde kip bijvoorbeeld. In principe ben ik helemaal niet van fruit door mijn hartige eten maar in deze salade past de sinaasappel zo goed. Het is een lekker frisse salade en door de mozzarella kaas heel romig.

Zelf eet ik deze salade het liefst met roodlof, een hele zachte buffelmozzarella en bloedsinaasappel maar kun je het een en ander niet krijgen dan kun je ook witlof, een gewone sinaasappel en een iets minder zachte mozzarella gebruiken maar zo’n echte zachte kaas of zelfs een barrata smaakt er wel erg lekker door. Het maakt de salade nóg lekkerder;-) En verrassend genoeg waren de kinderen ook erg enthousiast. Oh, ja! Deze roodlof salade is ook nog eens heel makkelijk te maken. In slechts enkele minuten heb je deze bereid.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten

• 3 stronkjes roodlof (witlof kan ook)
• Pluk rucola
• 1 bol buffelmozzarella
• 1 bloedsinaasappel of sinaasappel
• Extra vergin olijfolie
• Snuf chilivlokken
• 1/4 theelepel korianderzaad, fijn gemalen
• Peper en zeezout uit de molen

Recept roodlofsalade + mozzarella & bloedsinaasappel

Snijd een heel klein stukje van de onderkant van de roodlof en haal vervolgens de blaadjes van elkaar.

Leg de roodlof samen met de rucola op een groot bord.

Schil de bloedsinaasappel en snijd deze in dunne plakjes, verdeel over de salade.

Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de roodlofsalade.

Strooi de chilivlokken en korianderzaad er overheen.

Schenk er een lekkere extra vergin olijfolie overheen.

Breng op smaak met peper en zout.

Enjoy!

TIP

Heerlijk met een stukje stevig geroosterd brood (zoals desem brood)

Kun je niet aan alle ingrediënten komen? Vervang de roodlof en bloedsinaasappel dan voor bijvoorbeeld witlof en een gewone sinaasappel.

Je kan de salade uiteraard zo gekruid maken als je zelf wilt door meer of minder korianderzaad en chilivlokken toe te voegen.