Alles over romesco saus. Koop je die of maak je deze Spaanse saus beter zelf? Made by Ellen zocht het voor je uit.
De romesco saus is een Spaanse saus en vindt z’n oorsprong in de Spaanse regio Catalonië. Het is een beetje pittige saus die in Spanje veel gegeten wordt bij vis of gegrilde groenten. Maar ik zou vind deze saus ook erg graag lekkerbij een stukje gegrild vlees. Deze saus is dus ideaal voor je BBQ!
Romesco saus kopen
Romesco saus is een saus die in Nederland wel in opkomst is maar nog niet zo populair en bekend dat je deze saus al in de supermarkt kan kopen. Wel vind je deze saus in sommige Spaanse delicatessen winkels. Maar om heel eerlijk te zijn. Als je deze saus eenmaal zelf gemaakt hebt dan wil je toch nooit meer anders. Je kan deze romesco saus al heel goed (een dag) van te voren maken en in je koelkast bewaren. Op deze manier ben je al lekker voorbereidt voor de barbecue.
Recept romesco saus
Voor 1 vol kommetje – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 5 minuten
- 50 gram geroosterde blanke amandelen
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 rode peper, zaden verwijderd en fijngehakt
- 1 rode paprika, zaden verwijderd en in stukjes
- 2 grote trostomaten, schoongemaakt en in stukjes
- Zwarte peper en zeezout
- Schenk een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook samen met de rode peper. Roer de paprika stukjes erdoor en na een minuut of 2 de tomaten. Laat alles voor een minuut of twee inkoken.
- Doe de geroosterde amandelen samen met de saus in een hoge beker en pureer de saus tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de saus in een kommetje en zet koel weg totdat je gaat serveren.
- Enjoy!
TIPS
In het recept maak ik gebruik van amandelen die al geroosterd zijn. Je kan deze zelf roosteren door de noten voor enkele minuten in een droge pan rondom bruin te roosteren. Maar je kan de amandelen ook voor 5 minuten op 200 graden in de oven roosteren. En als je het jezelf nog makelijker wilt maken koop je de amandelen kant-en-klaar geroosterd.
De reden waarom je de groenten vooraf roostert is dat je op deze manier de meeste smaak krijgt. Van roosteren word je paprika en tomaten heerlijk zoet en alle smaken smelten in de pan mooi samen. Voor veel en extra smaak dus!
Kijk ook eens naar deze zelfgemaakte sausjes.
Heb je deze Spaanse romesco saus gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord