Rode bieten salade met geitenkaas & hazelnoten

Naast het feit dat rode bieten erg lekker smaken, zijn ze ook nog eens heel gezond. Ze zitten vol antioxidanten en bevatten stoffen die bekend staan als kankerwerend. Daarnaast kunnen rode bieten ook de kwaliteit van het bloed verbeteren. De groente verbetert ook het immuunsysteem waardoor virussen en bacteriën minder makkelijk grip hebben op het lichaam.

Voor mijn rode bieten salade gebruik ik zelf rauwe bieten maar als je de bietjes liever niet rauw eet kun je de biet ook heel goed koken. De rode biet is gaar als het velletje makkelijk loslaat. De radijsjes koop ik altijd biologisch omdat deze smaken zoals radijsjes horen te smaken. Proef het verschil.

Salade voor 1 persoon – bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 rode biet
• 1 radijsje
• 2 handjes zachte geitenkaas
• 1 handje rucola salade
• 1 handje hazelnoten, gehakt
• 1 theelepel honing
• Peper en zout uit de molen

Recept rode bieten salade met geitenkaas & hazelnoten

Borstel de rode biet goed schoon onder de kraan. Haal de buitenste laag eraf met een dunschiller. Snijd de bieten en radijsjes in zeer dunne plakken.

Drapeer alle groenten op een bord. Kruimel de geitenkaas boven de groenten fijn.

Rooster de hazelnoten licht en leg die er bovenop. Drizzel een theelepel honing erover en klaar.

Met kleine kinderen zou ik de bieten eventjes koken. De bieten worden daarmee zacht en zoeter van smaak.

Enjoy!

Liever een rode bietentaart? Bekijk dan eens deze makkelijke.