Recept voor rivierkreeftjes cocktail met venkel en avocado.
Zo aan het einde van het jaar krijg ik er weer even helemaal zin in om toch nog even na te denken over een paar feestelijke hapjes zo aan het einde van het jaar. Zoals een klassieke vis cocktail. Ik heb er alleen even een kleine twist aangegeven door er frisse venkel en romige avocado aan toe te voegen. En heb je toch liever (Hollandse) garnaaltjes erdoor? Je kan dan heel makkelijk de rivierkreeftjes vervangen voor de garnalen. Dit is weer eens zo’n super makkelijk en snel te maken recept dat er ook nog eens heel leuk uitziet, toch?!
Recept rivierkreeftjes cocktail met venkel en avocado
Voor 4 personen – bereidingstijd: 10 minuten
- 100 gram gekookte rivierkreeftjes, klaar voor gebruik
- 1 rijpe avocado
- 1 venkel
- 2 eetlepels mayonaise
- ½ theelepel sojasaus
- Sap van 1 limoen
- Een kleine theelepel (gerookte) paprikapoeder
- Snuf cayennepeper
- 4 slablaadjes, bijvoorbeeld romaine sla
- Zwarte peper uit de molen
- Eventueel nog een beetje zeezout
- Paar peterselie blaadjes om te garneren
- Doe de mayonaise samen met de limoensap, sojasaus en paprikapoeder in een kommetje.
- Roer alles om en strooi er een snuf cayennepeper door.
- Snijd het onderste en stukje van de venkel en verwijder eventueel een stugge buitenkant.
- Snijd de venkel in hele dunne plakjes en schep deze samen met de rivierkreeftjes door de cocktail.
- De avocado snijd je doormidden en verwijder de pit.
- Snijd het binnenste in blokjes en verwijder met een lepel het vruchtvlees.
- Schep de avocado blokjes door de rivierkreeftjes cocktail.
- Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zeezout.
- Maak de slablaadjes schoon en leg deze op de glaasjes/schaaltjes.
- Verdeel de rivierkreeftjes cocktail over de sla blaadjes.
- Strooi nog een een heel klein beetje paprikapoeder overheen en maak af met blaadje peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk ook eens deze hapjes voor Oud & Nieuw!
Heb je dit recept voor rivierkreeftjes cocktail gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een reactie