• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

14 april 2018 By Ellen Reageer

Recept voor risotto doperwten met venkel, ricotta & paling.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Oh la la! Deze verrassende risotto met doperwten, venkel, ricotta en paling is super lekker! Door minder kaas te gebruiken. En in plaats van boter ricotta toe te voegen voelt deze risotto lichter aan maar wel heerlijk smeuïg.

Heerlijk met verse doperwten in het voorjaar en buiten het seizoen zijn de erwtjes uit de vriezer ook een uitkomst. En over de paling hoef je je geen zorgen te maken. Deze paling had ik gekregen en is een gekweekte & duurzame vis. Wanneer je deze eet breng je de palingstand in Nederland ook geen schade toe. Voor meer info hierover kijk je hier. En dan nu snel het recept.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

5 from 1 reviews
Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 venkel, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 200 gram risotto
  • 50ml noilly prat of witte wijn
  • 200 gram (diepvries) doperwten
  • 750ml (groente)bouillon
  • 125 gram ricotta, goede kwaliteit
  • 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • 50 gram (gekweekte & duurzame) paling of een andere vissoort, in stukjes
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Blancheer de doperwten voor ongeveer 4 minuten totdat deze beetgaar zijn.
  2. Doe de olijfolie, sjalotje en knoflook in een pan met dikke bodem en fruit samen met de venkel.
  3. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan.
  4. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt.
  5. Dit is het moment om de noilly prat toe te voegen.
  6. Wanneer de rijst het vocht opgenomen heeft kun je een grote lepel bouillon toe voegen.
  7. Wanneer deze volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan.
  8. Kook op middelmatig vuur (en vooral niet te hoog) omdat de rijst anders aanbrandt.
  9. Voeg halverwege de bereiding de helft van de doperwten toe.
  10. Vlak voor het einde schep je de overige doperwten erdoor.
  11. Het bereiden van de risotto neemt ongeveer 20 minuten in beslag.
  12. Op deze manier heb je de perfecte risotto.
  13. Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit.
  14. Schep de paling rustig door de risotto zodat de stukjes heel blijven.
  15. Roer de ricotta en pecorino kaas erdoor.
  16. Breng royaal op smaak met zwarte peper en een beetje zeezout.
  17. Verdeel de risotto over de borden en maak af met nog een klein beetje pecorino kaas.
  18. Server direct.
  19. Enjoy!
3.5.3229



TIPS

Gebruik je liever geen alcohol door het gerecht? Sla deze stap dan over en schep meteen de eerste grote lepel bouillon erbij.

Deze risotto met groene asperges is ook erg lekker om eens te proberen. En de risotto met venkel en pesto ook.

Haal de risotto meteen uit de pan wanneer deze klaar is. Op deze manier voorkom je dat het nog nagaard en de smeuigheid verloren gaat. Is de risotto toch iets droog geworden? Schenk er dan iets water of bouillon bij. Een schepje extra ricotta kan natuurlijk ook.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Gerelateerde posts:

Gegrilde pompoen salade met kikkererwten hummus
Vegetarische lasagne recept zonder pasta
Oranje tompouce
Gingerbread koekjes bakken voor kerst
Share19
Pin1
Tweet
+1
Shares 20

Onderwerp: april, Blog, Diner, Hoofdgerecht, Italiaans, juni, Kaas, Lente, mei, Pasta, Recept van de dag, Slider, Vis Tags: diner, doperwten, hoofdgerecht, Kaas, Kidsproof, kinderen, paling, ricotta, risotto, vis, voorjaar

« Kookboeken op mijn nachtkastje
Sandwich rode bieten salade met feta en bosui »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn blog! Mijn naam is Ellen en ik ben de oprichter van de food & lifestyle blog Made by Ellen. Vier ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Asperges

Makkelijk asperge zalm taart recept made by ellen

Recept van de dag

Recept tuinbonensalade met feta

Tuinbonensalade met feta

Eerdere recepten van de dag »

Deze “luizenmoeder”

Luizenmoeder - de wintersport )deel 3) made by ellen

De luizenmoeder – de wintersport (deel 3)

De luizenmoeder – de wintersport. De luizenmoeder – de wintersport Ik snapte het nooit zo goed. Met dat hele kleine grut naar de wintersport. Als mij door andere ouders gevraagd werd of wij nog gingen skiën riep ik steevast dat ik geen zin had in een “werkvakantie”. Maar nu de kinderen bijna 10 en 8…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Hotspots

Goede sushi eten bij Hokkai Kitchen in IJmuiden

Goede sushi eten bij Hokkai Kitchen in IJmuiden

Goede sushi eten bij Hokkai Kitchen in IJmuiden. Op een zaterdag lopen we zonder reservering binnen. Niet te doen! De zaak zit stampvol en iedereen die nu nog binnen komt krijgt nee te horen. We besluiten weg te gaan en de week erop terug te komen. Goede sushi eten bij Hokkai Kitchen in IJmuiden We…

Lees verder »

VIDEO

Video paaseieren schilderen met natuurlijke verf made by ellen

Video paaseieren schilderen met natuurlijke verf

Video paaseieren schilderen met rode kool, biet of kurkuma. Vind je het leuk om eens je eigen paaseieren te schilderen? Naast dat het super leuk is om te doen smaken de eieren ook vaak veel lekkerder dan die kant-en-klare. Voor het schilderen van de paaseieren kun je uiteraard verf in de winkels kopen maar wist…

Lees verder »

BBQ recepten

bbq groentespies recept made by ellen

BBQ groentespies recept

Meer BBQ recepten»

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • Yesterday I started my day in the early sun with
  • Ofcourse she looks very dangerous with her teeth But isnt
  • Oh la la! Tag everyone who likes asparagus because this
  • Grilled entrecote with homemade miso butter! Oh and the potatoes
  • Tonights dinner was this veggie tray bake pizza Yum!
  • Have you already spotted fresh broad beans tuinbonen? I used

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Copyright © 2018 · Made By Ellen

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer