• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

14 april 2018 By Ellen Reageer

Recept voor risotto doperwten met venkel, ricotta & paling.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Oh la la! Deze verrassende risotto met doperwten, venkel, ricotta en paling is super lekker! Door minder kaas te gebruiken. En in plaats van boter ricotta toe te voegen voelt deze risotto lichter aan maar wel heerlijk smeuïg.

Heerlijk met verse doperwten in het voorjaar en buiten het seizoen zijn de erwtjes uit de vriezer ook een uitkomst. En over de paling hoef je je geen zorgen te maken. Deze paling had ik gekregen en is een gekweekte & duurzame vis. Wanneer je deze eet breng je de palingstand in Nederland ook geen schade toe. Voor meer info hierover kijk je hier. En dan nu snel het recept.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

5 from 1 reviews
Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 venkel, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 200 gram risotto
  • 50ml noilly prat of witte wijn
  • 200 gram (diepvries) doperwten
  • 750ml (groente)bouillon
  • 125 gram ricotta, goede kwaliteit
  • 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • 50 gram (gekweekte & duurzame) paling of een andere vissoort, in stukjes
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Blancheer de doperwten voor ongeveer 4 minuten totdat deze beetgaar zijn.
  2. Doe de olijfolie, sjalotje en knoflook in een pan met dikke bodem en fruit samen met de venkel.
  3. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan.
  4. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt.
  5. Dit is het moment om de noilly prat toe te voegen.
  6. Wanneer de rijst het vocht opgenomen heeft kun je een grote lepel bouillon toe voegen.
  7. Wanneer deze volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan.
  8. Kook op middelmatig vuur (en vooral niet te hoog) omdat de rijst anders aanbrandt.
  9. Voeg halverwege de bereiding de helft van de doperwten toe.
  10. Vlak voor het einde schep je de overige doperwten erdoor.
  11. Het bereiden van de risotto neemt ongeveer 20 minuten in beslag.
  12. Op deze manier heb je de perfecte risotto.
  13. Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit.
  14. Schep de paling rustig door de risotto zodat de stukjes heel blijven.
  15. Roer de ricotta en pecorino kaas erdoor.
  16. Breng royaal op smaak met zwarte peper en een beetje zeezout.
  17. Verdeel de risotto over de borden en maak af met nog een klein beetje pecorino kaas.
  18. Server direct.
  19. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Gebruik je liever geen alcohol door het gerecht? Sla deze stap dan over en schep meteen de eerste grote lepel bouillon erbij.

Deze risotto met groene asperges is ook erg lekker om eens te proberen. En de risotto met venkel en pesto ook.

Haal de risotto meteen uit de pan wanneer deze klaar is. Op deze manier voorkom je dat het nog nagaard en de smeuigheid verloren gaat. Is de risotto toch iets droog geworden? Schenk er dan iets water of bouillon bij. Een schepje extra ricotta kan natuurlijk ook.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Gerelateerde posts:

Gefrituurde wontons met garnalen en zoetzure saus
Ovengroente met kipdij, citroen en feta recept
Old School Amsterdam restaurant
Pitabroodjes met halloumi kaas en tomaat van de BBQ

Share23
Pin14
Tweet
37 Shares

Categorie: april, Blog, Diner, Hoofdgerecht, Italiaans, juni, Kaas, Lente, mei, Pasta, Slider, Vis Tags: diner, doperwten, hoofdgerecht, Kaas, Kidsproof, kinderen, paling, ricotta, risotto, vis, voorjaar

Vorig bericht: « Kookboeken op mijn nachtkastje
Volgend bericht: Sandwich rode bieten salade met feta en bosui »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0