• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

14 april 2018 By Ellen Reageer

Recept voor risotto doperwten met venkel, ricotta & paling.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Oh la la! Deze verrassende risotto met doperwten, venkel, ricotta en paling is super lekker! Door minder kaas te gebruiken. En in plaats van boter ricotta toe te voegen voelt deze risotto lichter aan maar wel heerlijk smeuïg.

Heerlijk met verse doperwten in het voorjaar en buiten het seizoen zijn de erwtjes uit de vriezer ook een uitkomst. En over de paling hoef je je geen zorgen te maken. Deze paling had ik gekregen en is een gekweekte & duurzame vis. Wanneer je deze eet breng je de palingstand in Nederland ook geen schade toe. Voor meer info hierover kijk je hier. En dan nu snel het recept.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

5 from 1 reviews
Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 venkel, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 200 gram risotto
  • 50ml noilly prat of witte wijn
  • 200 gram (diepvries) doperwten
  • 750ml (groente)bouillon
  • 125 gram ricotta, goede kwaliteit
  • 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • 50 gram (gekweekte & duurzame) paling of een andere vissoort, in stukjes
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Blancheer de doperwten voor ongeveer 4 minuten totdat deze beetgaar zijn.
  2. Doe de olijfolie, sjalotje en knoflook in een pan met dikke bodem en fruit samen met de venkel.
  3. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan.
  4. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt.
  5. Dit is het moment om de noilly prat toe te voegen.
  6. Wanneer de rijst het vocht opgenomen heeft kun je een grote lepel bouillon toe voegen.
  7. Wanneer deze volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan.
  8. Kook op middelmatig vuur (en vooral niet te hoog) omdat de rijst anders aanbrandt.
  9. Voeg halverwege de bereiding de helft van de doperwten toe.
  10. Vlak voor het einde schep je de overige doperwten erdoor.
  11. Het bereiden van de risotto neemt ongeveer 20 minuten in beslag.
  12. Op deze manier heb je de perfecte risotto.
  13. Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit.
  14. Schep de paling rustig door de risotto zodat de stukjes heel blijven.
  15. Roer de ricotta en pecorino kaas erdoor.
  16. Breng royaal op smaak met zwarte peper en een beetje zeezout.
  17. Verdeel de risotto over de borden en maak af met nog een klein beetje pecorino kaas.
  18. Server direct.
  19. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Gebruik je liever geen alcohol door het gerecht? Sla deze stap dan over en schep meteen de eerste grote lepel bouillon erbij.

Deze risotto met groene asperges is ook erg lekker om eens te proberen. En de risotto met venkel en pesto ook.

Haal de risotto meteen uit de pan wanneer deze klaar is. Op deze manier voorkom je dat het nog nagaard en de smeuigheid verloren gaat. Is de risotto toch iets droog geworden? Schenk er dan iets water of bouillon bij. Een schepje extra ricotta kan natuurlijk ook.

Risotto doperwten met venkel, ricotta & paling

Gerelateerde posts:

Recept lasagne maken - gehakt en makkelijke saus
Pastei met gerookte makreel, doperwten en prei
Broodkrans met eieren, spek & kaas
Geroosterde bloemkool met za'atar en feta dressing

Share23
Pin12
Tweet
35 Shares

Categorie: april, Blog, Diner, Hoofdgerecht, Italiaans, juni, Kaas, Lente, mei, Pasta, Slider, Vis Tags: diner, doperwten, hoofdgerecht, Kaas, Kidsproof, kinderen, paling, ricotta, risotto, vis, voorjaar

Vorig bericht: « Kookboeken op mijn nachtkastje
Volgend bericht: Sandwich rode bieten salade met feta en bosui »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8275


  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer