Recept voor risotto boerenkool met pecorino romano kaas.
Boerenkool is allang niet meer alleen voor de stamppot. Steeds meer mensen weten dat je er nog veel meer smakelijke gerechten mee kan maken. Zo kun je van boerenkool lekkere chips maken, maak je er op eenvoudige wijze een pesto mee, verwerk je het door een quiche en soep of maak je er toch dat heerlijke vertrouwde stamppotje mee. Het maakt niet uit. Boerenkool is op vele manieren lekker!
Recept risotto boerenkool met pecorino romano kaas
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 350 gram risotto, van goede kwaliteit
- 175 gram verse boerenkool, fijngesneden en klaar voor gebruik
- 1 liter (groente) bouillon
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- Goede scheut olijfolie
- 50 gram roomboter
- 75 gram pecorino romano kaas
- Voor erbij: gegrilde spruitjes of een frisse salade
- Zet een grote stevige pan op het vuur en schenk de olie erbij.
- Fruit hierin de knoflook en ui aan.
- Voeg de boerenkool toe en roerbak totdat deze zacht wordt en glanst.
- Roer de risotto erdoor en schep enkele keren goed om. Wanneer ook de risotto begint te glanzen schenk je de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en zet daarna het vuur laag. Plaats een deksel op de pan en kook de risotto in ongeveer 20 minuten beetgaar. Schep tussentijds een of twee keer de risotto om zodat het niet kan gaan aanbranden.
- Wanneer de risotto gaar is en bijna al het vocht is opgenomen draai je het vuur uit en schep je de roomboter en pecorino romano kaas erdoor. Breng op smaak met peper en verdeel de risotto over de borden. Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Een frisse salade of gegrilde spruitjes (of allebei) zijn er lekker bij. Voor de spruitjes: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg 500 gram spruitjes op een ovenplaat en schenk hier een beetje lekkere olijfolie overheen. Plaats voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de spruitjes net gaar en goudbruin zijn.
Pecorino romano kaas (ik vermeld deze kaas meestal als pecorino in mijn blogposts). Is een harde, zoute kaas die meestal wordt gebruikt om te raspen. Omdat de kaas zoutig is gebruik ik deze graag als zoutvervanger. Let dus op met het toevoegen van extra zout. Erg smakelijk voor je pasta recepten. En wist je dat pecorino kaas ook nog eens voordeliger is dan de alom bekende Parmezaanse kaas?
Heb jij deze risotto boerenkool met pecorino romano kaas ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord