Ricottataart met zomerfruit.
Lang leve diepvries fruit & Mi Casa Su Casa. Onlangs was ik bij ‘Mi Casa Su Casa’ mijn favoriete koffietentje in ’t Gooi. Samen met de kinderen at ik daar een heerlijke ricottataart met zomerfruit. Deze vonden we allemaal zo ontzettend lekker dat ik meteen aan Marcia (de eigenaresse) het recept vroeg.
Een paar dagen later kreeg ik via de mail een heel lief handgeschreven kaartje met daarop het recept. Ik heb alleen 50 gram minder zomerfruit gebruikt, ondanks dat Marcia zegt: “niks lulliger dan zoeken naar je zomerfruit op de taart”. En de ricotta? Die geeft de taart een heerlijke zachte en romige structuur.
Een goddelijke ricottataart boordevol zomerfruit die je, dankzij het diepvries fruit, het hele jaar door kan eten;-)
Voor 8 stukken taart – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 45 minuten
- 100 gram roomboter
- 175 gram rietsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 250gram ricotta
- Snufje zout
- 175gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 450 gram (diepvries) zomerfuit
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix in een keukenmachine de boter samen met de rietsuiker romig.
- Meng de eieren er een voor een door.
- Schenk het vanille extract erbij en mix de ricotta erdoor.
- Mix de bloem samen met het bakpoeder en een snufje zout erdoor.
- Vet een taartvorm in met een beetje boter en schenk het beslag er in.
- Verdeel het zomerfruit gelijkmatig over het beslag.
- Plaats de taart voor ongeveer 45 minuten in de oven totdat deze gaar en goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Verwijder de vorm en snijd de taart in stukken.
- Enjoy!
Gerelateerde berichten:
