Ricottataart met zomerfruit.
Lang leve diepvries fruit & Mi Casa Su Casa. Onlangs was ik bij ‘Mi Casa Su Casa’ mijn favoriete koffietentje in ’t Gooi. Samen met de kinderen at ik daar een heerlijke ricottataart met zomerfruit. Deze vonden we allemaal zo ontzettend lekker dat ik meteen aan Marcia (de eigenaresse) het recept vroeg.
Een paar dagen later kreeg ik via de mail een heel lief handgeschreven kaartje met daarop het recept. Ik heb alleen 50 gram minder zomerfruit gebruikt, ondanks dat Marcia zegt: “niks lulliger dan zoeken naar je zomerfruit op de taart”. En de ricotta? Die geeft de taart een heerlijke zachte en romige structuur.
Een goddelijke ricottataart boordevol zomerfruit die je, dankzij het diepvries fruit, het hele jaar door kan eten;-)
Voor 8 stukken taart – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 45 minuten
- 100 gram roomboter
- 175 gram rietsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
- 250gram ricotta
- Snufje zout
- 175gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 450 gram (diepvries) zomerfuit
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix in een keukenmachine de boter samen met de rietsuiker romig.
- Meng de eieren er een voor een door.
- Schenk het vanille extract erbij en mix de ricotta erdoor.
- Mix de bloem samen met het bakpoeder en een snufje zout erdoor.
- Vet een taartvorm in met een beetje boter en schenk het beslag er in.
- Verdeel het zomerfruit gelijkmatig over het beslag.
- Plaats de taart voor ongeveer 45 minuten in de oven totdat deze gaar en goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Verwijder de vorm en snijd de taart in stukken.
- Enjoy!
En wil je ook een keer genieten van Marcia’s koffie en lekkernijen? Lees hier dan eens mijn post over Mi Casa Su Casa. Je pakt meteen je fiets of auto om die kant op te gaan;-))
Sandra zegt
14 januari 2017 op 12:04Dat ziet er goed uit en laat ik nou nog ricotta in de koelkast hebben. Nog even een vraagje.Welke maat vorm heb jij gebruikt? En is de taart gaar wanneer de prikker er droog uitkomt?
Ellen zegt
14 januari 2017 op 14:24Hi Sandra,
Dat zijn altijd van die geluksmomenten hé, als je nog iets op voorraad hebt! Leuk dat je deze heerlijke taart wilt gaan maken;-) Zelf check ik dit inderdaad altijd met een prikker en als deze er droog uitkomt is de taart klaar. Maar Marcia gaf aan dat wanneer de bovenkant van het beslag licht terugveert de taart gaar is. Ik had bij deze taart 50 minuten genomen maar ga deze ricottataart van het weekend nog een keertje maken en doe de taart dan wellicht toch 4 a 5 minuten korter. Dan is de taart bovenop misschien nog een beetje smeuïg maar wanneer de taart afkoelt trekt dat er ook weer in. Ik houd namelijk wel van een beetje smeuïg, haha! Het is uiteraard per oven verschillend. Fijn weekend en succes! GRoetjes, Ellen
Ellen zegt
14 januari 2017 op 16:07Oh, en ik gebruik de standaard ‘appeltaart’vorm maat voor dit recept. Groetjes, Ellen
Bart zegt
14 januari 2017 op 13:10hallo,
En op hoeveel graden wordt deze taart gebakken.
Groetjes Bart
Ellen zegt
14 januari 2017 op 14:18Hi Bart,
Dat kun je bij de instructies lezen. Op 175 graden verwarm je de oven voor. En als deze op temperatuur is schuif je de taart erin. Fijn weekend! Groetjes, Ellen
José zegt
29 september 2017 op 16:39Dag Ellen,
Moet je dat fruit er bevroren opleggen of eerst laten ontdooien?
Groet, jose
Ellen zegt
30 september 2017 op 09:49Hi Jose,
Ik leg het fruit er gewoon bevroren op, dat is geen probleem en wel zo makkelijk! Fijn weekend;-) Groetjes, Ellen