Recept rendang vlees maken.
Ingrediënten rendang
Onlangs wilde ik weer eens na lange tijd rendang vlees maken. Ik had hier zo’n zin in. Nadat ik de boodschappen hiervoor had gedaan kwam ik erachter dat ik toch behoorlijk wat ingrediënten vergeten was. Maar omdat ik dit toch echt dit weekend wilde maken heb ik het gedaan met de ingrediënten die ik nog in huis had liggen. En kwam ik erachter dat dit ook echt heel goed kan. Je kan hier best variabel in zijn. Het was de lekkerste rendang die ik in tijden had gegeten. De week erop maakte ik dit gerecht meteen weer. Dat lijkt me dan wel een teken om het recept met jullie te delen, toch?
Hiermee te vervangen
Hieronder geef ik je de ingrediënten die ik niet in huis had en waarmee ik ze verving. Wellicht heb je er wat aan als je ook niet alles in huis hebt. De ingrediënten die ik verving waren de volgende:
Ik had geen korianderzaad meer en nam daarom een eetlepel gele mosterdzaad. Deze stampte ik (net als hoe je dat met korianderzaad doet) in de vijzel.
Ook had ik geen kurkuma meer. Ik gebruikte hiervoor laos. Maar mocht je het lekker vinden en in huis hebben dan kun je ook heel goed van beide wat gebruiken.
De garnalenpasta of trassi was ik vergeten te kopen. In plaats hiervan een theelepel te gebruiken voegde ik 2 theelepels vissaus toe.
Ook had ik geen sambal oelek in mijn keukenkastje staan. Ik verving deze door de milde harissa (uit een potje, zonder toevoegingen) te gebruiken.
Ik had nog 1 wat oudere citroengras stengel in de koelkast liggen en dat ging tegen de verwachting in eigenlijk heel goed. Maar mocht je een tweede in huis hebben zou ik die ook toevoegen, geplet en in een grove stukken gesneden.
Verse citroenblaadjes koop je bij de toko en bewaar je heel makkelijk in je vriezer. Deze had ik nu niet in huis maar wel gedroogde. Deze legde ik eerst in een bakje met wat warm water zodat de blaadjes net onder staan. Vervolgens voegde ik deze met het water aan de saus toe.
Rendang vlees
- olijfolie
- 2 uien, gepeld en fijngehakt
- 6 teentjes knoflook, geperst
- 3cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 eetlepel komijn
- Een eetlepel gele mosterdzaad
- 1 theelepel Laos
- Een theelepel tamarindepasta
- 2 theelepels vissaus
- Twee eetlepels harissa (mild of de pittige)
- 2 stengels citroengras, geplet en in grove stukken gesneden
- 6 verse of gedroogde kaffir limoenblaadjes
- 55g kokosrasp
- 400gram kokosmelk
- 1 liter vlees bouillon
- 1kilo riblappen, in kleine blokjes
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Doe wat olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook, ui en geraspte gember. Wanneer dit alles goed zacht en glanzend is voeg je de komijn, mosterdzaad en laos toe. Schep alles even om en laat heel eventjes zo staan. Roer de tamarindepasta erdoor en vervolgens de vissaus en harissa.
- Doe de stengels citroengras en kokosrasp erdoor.
- Schenk de kokosmelk en 800ml van de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en voeg de citroenblaadjes toe. Laat voor een uur zachtjes pruttelen.
- Bak in een andere pan in een beetje olie het vlees aan en breng op smaak met peper en zout. Voeg het vlees toe aan de saus en laat voor minimaal 3 uur zachtjes pruttelen. Wanneer de saus iets teveel indroogt schenk je nog wat van de bouillon of wat water bij.
- Breng het rendang vlees op smaak met peper en zout.
- Serveer met panding rijst en bijvoorbeeld wat boontjes.
- Enjoy!
TIPS
Snijd de riblappen in kleine blokjes zodat het vlees sneller klaar is. En snijd het ver er vooral niet vanaf. De reden waarom ik juist riblappen gebruik is dat het vet juist heel veel smaak afgeeft en eigenlijk al het vet wel verdwijnt tijdens het stoven. Zit er toch achteraf nog een beetje vet aan? Laat dit dan gewoon staan als je het niet wilt eten.
Heb je rendang over? Heelrijk is het om de volgende dag op te eten.
Bekijk ook eens dit recept voor kip rendang.
Heb je ook dit rendang vlees recept gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord