Recept tuinbonen met spaghetti, pesto & mozzarella

De tuinbonen zijn weer in het seizoen. Heerlijk vind ik deze en probeer ze dan ook zo vaak mogelijk te eten. T/m augustus kun je deze volop op de markt vinden. Aan het begin van het seizoen wanneer mijn favoriete bonen nog heel jong zijn dop ik deze maar een keer. Aan het einde van het seizoen zijn de bonen lekkerder als je deze twee keer dopt. Dit doe je dan door ze eerst te doppen, dan te koken en wanneer ze afgekoeld zijn kun je deze nog een keer doppen. Maar proef het gewoon uit door ze na het koken te proeven. Als je het nodig vindt dop je de bonen nog een tweede keer.

Kun je ook nog andere bonen zoals boterbonen krijgen? Dan is het heerlijk om deze spaghetti met verschillende bonen te maken zoals de boterbonen. Deze lijken op de sperzieboon maar zijn heerlijk zacht en wat vleziger. Heerlijk smaakt dit gerecht met mozzarella, pesto en een beetje geraspte citroen.

Ingrediënten

• 250 gram spaghetti
• 3 kilo tuinbonen, ongedopt
• 2 volle handen sperziebonen, boterbonen, snijbonen of nog wat extra tuinbonen
• 1 bol buffel mozzarella van ongeveer 250 gram
• 2 eetlepels pesto made by ellen
• 1 theelepel citroenrasp
• Peper en zeezout uit de molen
• Goede scheut olijfolie extra vergine

Recept tuinbonen met spaghetti & mozzarella

Dop de tuinbonen en maak schoon.

Kook de bonen gaar.

Kook de spaghetti all dente zoals aangegeven op de verpakking.

Giet de spaghetti af en doe deze samen met de (tuin)bonen in een schaal. Roer de pesto en citroenrasp erdoor en verdeel de mozzarella.

Schenk er een beetje goede olijfolie overheen en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Enjoy It!