Recept polenta maken! Romige puree & polenta bakken.
Waarschijnlijk heb je het in Italië weleens op de kaart zien staan; polenta! Het is vergelijkbaar met onze aardappelpuree en wordt gemaakt van maïsmeel. Wanneer je polenta gaat kopen moet je opletten wat je precies koopt. Je hebt namelijk een snelle versie maar ook een langzaam kokende variant. Wanneer je niet veel tijd hebt is de snelle variant zeker een aanrader!
Een smeuïge en fluweelzachte polenta puree eet je bijvoorbeeld bij een heerlijk mals stukje lamsschenkel uit de oven. Maar wil je juist krokant gebakken polenta of heb je juist de dag er na nog polenta puree over? Dat kan ook. Met de polenta puree bak je heel eenvoudig polenta ‘rosti’s’. Ik laat je vandaag zien hoe.
Recept polenta maken! Romige puree & polenta bakken
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 175 gram gedroogde polenta (snelle variant)
- 750 gram bouillon (water kan ook)
- 25 gram roomboter
- 25 gram pecorino kaas (parmezaanse kaas kan ook)
- Zet de bouillon op het vuur en breng rustig aan de kook.
- Breng met een garde de bouillon in beweging en roer er beetje bij beetje de polenta door.
- Blijf op zacht vuur roeren totdat de polenta echt goed dik is geworden en geen klontjes heeft.
- Dit neemt een minuut of 10 in beslag.
- Zet het vuur uit en roer er de roomboter door en vervolgens de Pecorino kaas.
- Plaats een deksel op de pan totdat je de polenta puree gaat opdienen.
- Wanneer je de polenta krokant wilt bakken dan schep je de polenta nu in een ovenschaal.
- Plaats de ovenschaal voor minimaal 1 uur (maar het liefst langer) in de koelkast totdat de polenta goed stevig is geworden.
- Snijd de polenta puree in driehoekjes.
- Verwarm een anti aanbakpan of een pan met hele dunne bodem.
- Wanneer de pan goed heet is schenk je er een beetje olijfolie in.
- Strooi een klein beetje gedroogde polenta over de driehoekjes en leg deze heel rustig in de pan.
- Bak de polenta aan beide zijden in een minuut of 2 goudbruin.
- Haal de krokant gebakken polenta uit de pan en serveer als bijgerecht.
- Breng alles nog even op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
- Wanneer en leg deze heel rustig in de pan.
TIPS
Wanneer je de polenta gaat bakken is het belangrijk dat je een anti- aanbakken gebruikt of een pan met hele dunne bodem. Zelf gebruik ik hier het liefst mijn pannenkoekenpannen voor.
En de champignons die je op de foto bovenop de gebakken polenta ziet liggen smaakt er goddelijk bij. Morgen geef ik je het recept daarvan.
Heb je dit recept polenta gemaakt? Laat me hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Toch liever een andere puree maken? Bekijk dan eens deze varianten. Met knolselderij erdoor, een bloemkoolpuree of wellicht juist een puree van zoete aardappel.
Gerelateerde berichten:
