Recept cantharellen bakken & schoonmaken

Recept cantharellen bakken – ben jij ook zo gek van wilde paddestoelen? Dat komt dan goed uit want nu de herfst z’n intrede heeft gedaan is het seizoen ook weer begonnen. De wilde paddestoelen zijn dan ook weer volop verkrijgbaar.

Een hele bekende wilde paddestoel is de cantharel. Deze vind je veelal in dennen-, berken en gemengde bossen in Europa, Azie, Noord-Amerika en Australie. Ook kun je deze geel/bruine paddestoel van juli tot november in Nederland vinden alleen staat de cantharel hier op de rode lijst en is het dan ook verboden om deze in Nederland te plukken. Voor de cantharel betaal je relatief een hoge prijs door de manier waarop deze geplukt worden. Maar voor een wilde paddestoel valt de prijs eigenlijk nog best mee aangezien je nog veel duurdere wilde paddestoelen hebt. De cantharel is in ieder geval een hele smakelijke paddestoel die zeker de moeite is om eens te proberen. Zo kun je er een heerlijke risotto of pasta mee maken maar wil je de cantharel echt goed kunnen proeven dan geeft eventjes bakken met wat knoflook, olijfolie en afmaken met een beetje citroensap en peterselie wel mijn voorkeur. Super lekker op een krokant geroosterd stevig sneetje brood. Wow! Wat smaken deze prachtige geel/bruine paddestoelen dan toch lekker;-)

Hoe maak je de cantharel het beste schoon?

Dat is heel eenvoudig. Het beste is om de cantharel eigenlijk helemaal niet met water te wassen. Paddestoelen nemen veel vocht op en daar krijg je dan met het bakken last van. Het beste gebruik je een klein (paddestoelen)borsteltje en veeg je de cantharel daar voorzichtig mee schoon. Krijg je sommige plekjes toch echt niet schoon? Dan kun je ook nog een stukje keukenrol heel iets vochtig maken en ze daar mee schoon vegen. Maar eigenlijk is dat met mooie, verse cantharellen eigenlijk helemaal niet nodig.