Recept broccolisoep met blauwe kaas.
Soms heb ik gewoon zin in een super makkelijke & snelle maaltijd maar wel volop met groente. Dan vind ik een lekkere groentesoep met een stuk stokbrood een uitkomst. En voor een beetje ‘comfort food’ serveer ik deze soep met een paar stukjes blauwe kaas. Heerlijk!
Deze broccolisoep maak je met slechts 4 ingrediënten in een handomdraai en zowel groot als klein zal hiervan smullen!
Recept broccolisoep met blauwe kaas
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 20 minuten.
- 2 verse broccoli's
- Scheutje olijfolie
- Eventueel klontje boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- Stukje blauwe kaas om te garneren
- (Stok)brood om te serveren
- Peper en zeezout uit de molen
- Verwarm een soeppan op het vuur.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Voeg de olijfolie en roomboter toe.
- Fruit de knoflook aan.
- Maak de broccoli schoon en snijd deze in stukjes.
- Roerbak de broccoli eventjes kort mee met de knoflook.
- Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook.
- Laat de soep voor ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de broccoli gaar is.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Strooi wat stukjes blauwe kaas over de soep.
- Serveer de broccolisoep met een stukje brood.
- Enjoy!
TIPS
Is de soep iets te dun? Laat deze dan iets verder inkoken. Vind je de soep juist te dik? Schenk er dan nog een beetje bouillon of water bij.
Zelf gebruik ik voor deze broccolisoep graag een stukje blue stilton of een wat zachtere blauwe kaas, zoals een beetje pittige gorgonzola.
Probeer ook eens deze broccolitaart.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie