Recept breekbrood maken met knoflookboter.
Zelf brood maken is echt veel makkelijker dan je denkt. Natuurlijk kun je hele ingewikkelde dingen gaan doen maar daar ben ik niet zo van. Ik vind het juist prettig om van goede ingrediënten op een makkelijke manier iets heel erg lekkers te maken. Jij ook? Dan ben je hier met dit heerlijke recept voor breekbrood met knoflookboter aan het goede adres.
En voor degene die zich afvraagt wat ik eigenlijk met breekbrood bedoel? Dit zijn allemaal kleinere broodjes aan elkaar die je na het bakken van elkaar af breekt. Het is een leuke vervanging van stokbrood. Ook dit brood is hard(er) van buiten en zacht van binnen.
Bekijk hieronder ook de foto’s en lees de tips.
Recept Breekbrood maken
Voor 12 breekbroodjes – voorbereidingstijd: 20 minuten – rusttijd: 2,5 uur – oventijd: 30 minuten
- 300 gram tarwebloem
- 4 gram gedroogde gist
- 200ml lauw water
- Snuf zeezout
- 2 volle eetlepels knoflookboter, op kamertemperatuur
- Doe de bloem samen met het gist en zeezout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
- Schenk het lauwe water erbij en kneed het tot een samenhangend deeg.
- Strooi wat extra bloem op het werkblad en kneed het deeg voor ongeveer 10 minuten totdat het stevig en elastisch aanvoelt.
- Bestrooi het deeg met een klein beetje bloem en leg het in een kom.
- Dek af met een warme vochtige doek.
- Zet voor een uur weg op een warme plek. Totdat het deeg verdubbeld is.
- Vet een braadslede of ovenplaat in.
- Maak van het deeg 12 balletjes en leg deze naast elkaar (3×4) in een braadslede of op een ovenplaat. Je kunt er rustig iets ruimte tussen laten, dat maakt niet uit.
- Verdeel de helft van de knoflookboter over en tussen de balletjes deeg en laat voor nog eens 1,5 uur rusten totdat het deeg zich heeft verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Strooi nog een beetje zeezout over de deegbolletjes en plaats de braadslede voor 30 minuten in het midden van de oven. Totdat ze gaar en goudbruin zijn.
- Haal het breekbrood uit de oven en bestrijk het met de overgebleven eetlepel knoflookboter.
- Laat een beetje afkoelen en breken maar.
- Enjoy!
TIPS
Als je het deeg wilt laten rijzen dan is het heel belangrijk dat je het op die plek warm genoeg is. Zet je verwarming bijvoorbeeld iets hoger of zet de braadslede op het fornuis naast een soep of pastasaus die staat te pruttelen. Op deze manier krijgt het deeg nog best wat extra warmte mee waardoor het rijzen ook beter/sneller gaat.
Dit breekbrood met knoflookboter smaakt heerlijk met bijvoorbeeld een (tomaten)soep, als borrelbrood bij een kaasje, plakje ham en een olijf, voor het Paasontbijt en nog veel meer.
Deze
Laat me in een ‘comment’ weten als je dit recept een keer gemaakt hebt. Je kan natuurlijk ook meepraten op Facebook.
De bolletjes deeg hoeven dus niet precies aansluitend te liggen aangezien dat door het rijzen straks vanzelf gebeurd. Laat er dus maar ietsje ruimte tussen zodat ze nog een beetje kunnen uitzetten. 
De knoflookboter erop en tussen en nu kun je de bolletjes deeg laten rijzen.
Op de foto wellicht iets lastig te zien maar als je goed kijkt dan zie je dat de bolletjes deeg na het rijzen allemaal strakker tegen elkaar aan liggen en zijn de bolletjes voller en luchtiger om te zien.
Angela zegt
24 maart 2016 op 11:25Ziet er erg lekker uit, maar veel werk voor het ontbijt. Kun je de broodjes ook een dag van te voren maken? En dan de volgende bak afbakken of opnieuw in de oven doen?
Ellen zegt
24 maart 2016 op 11:42Hi Angela,
Het werk valt mee maar kan me heel goed voorstellen dat je geen zin hebt om dit nog vóór het ontbijt te moeten maken. Wanneer je het breekbrood voor het ontbijt wilt eten kun je eventueel ook gewone roomboter zonder knoflook gebruiken. Je kan dit brood ook zeker een dag van te voren maken. Ik zou het dan helemaal klaar maken en laten rusten zodat je de dag zelf alleen nog hoeft af te bakken. Bewaar het deeg dan gewoon op kamertemperatuur. Succes, ben heel benieuwd! Groetjes, Ellen
Liz zegt
13 januari 2019 op 15:59Breekbrood mislukt! Het deeg zakte in toen de 12 bolletjes met de knoflookboter stond te rijzen.
Heb het deeg met de keukenmachine gemaakt. Toen ik de bolletjes maakte vi d ik het deeg wel erg plakkerig.
Wat is er verkeerd gegaan?