Recept voor preitaart met broccoli, brie en walnoten.
Gisteravond maakte ik deze hartige preitaart met broccoli, brie en walnoten voor de hele familie en echt iedereen was enthousiast, zowel groot als klein! Dit recept vraagt dan om gedeeld te worden, toch? Ik maakte sinds lange tijd het deeg weer zelf. Toen ik merkte hoe makkelijk en snel dit toch weer te doen is vroeg ik me oprecht af waarom ik dit zo lang niet gedaan had. Ik maakte het deeg dit keer van speltbloem en het was echt zo lekker;-)) Het gaf daarnaast een heel vullend gevoel naderhand, ook heel fijn! Dit gaan we dus echt weer vaker doen. Maar mocht je hier geen zin of tijd voor hebben dan kan een kant-en-klaar (blader)deeg natuurlijk ook. Wellicht is deze hartige preitaart een ideetje voor het weekend?!
Recept preitaart met broccoli, brie en walnoten
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 50 minuten
- Voor het deeg:
- 225 gram speltbloem
- 100 gram blokjes koude boter
- 1 eidooier
- 4 eetlepels kruiden(azijn)
- Snufje zeezout
- Extra: taartvorm + blindbakvulling
- Voor de hartige taart vulling:
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 4 prei, de buitenste laag verwijderd, in reepjes gesneden en schoongespoeld
- 2 stronken broccoli, in kleine roosjes
- 200 gram brie, over de lengte in dunne plakken
- 50 gram walnoten, in grove stukken
- 1 kleine eetlepel gedroogde za'atar, oregano, tijm of Italiaanse kruiden
- 4 eieren
- 100ml slagroom
- Zwarte peper en snufje zeezout uit de molen
- 180 graden oven voorverwarmen
- 20 minuten blind bakken daarna 30 minuten met vulling
- Deeg 5 eetlepels kruiden azijn
- Maak eerst het deeg door de speltbloem samen met de blokjes boter en zout in een keukenmachine tot grof broodkruim te mixen. Mix de eidooier er samen met de azijn door. Vorm het deeg tot ene bol en wikkel in huishoudfolie. Laat voor 2 uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Strooi wat bloem op je schone aanrecht en rol het deeg nu uit tot een ronde lap. Het deeg moet zo groot zijn dat het straks makkelijk in je taartvorm past waarbij je ook voldoende hebt voor de randen. Het deeg moet niet over de rand heenhangen.
- Leg een stuk bakpapier op de bodem van je hartige taart en strooi hier nu de keramische knikkers in zodat het deeg niet kan verzakken.
- Plaats de taartvorm nu voor 20 minuten in de oven. Haal er vervolgens uit en verwijder het bakpapier met de knikkers.
- Wanneer het deeg in de oven zit maak je ondertussen de vulling voor de hartige taart door in een koekenpan een beetje olijfolie te schenken en de knoflook aan te fruiten. Voeg vervolgens de prei toe en roerbak even totdat de prei zacht begint te worden. Schep de broccoli erdoor en roerbak nog even wat langer totdat ook de broccoli een beetje een glanzende kleur krijgt.
- Strooi de gedroogde kruiden erdoor en doe het vuur uit. Schep de groenten bovenop het deeg in de taartvorm.
- Klop in een kom de eieren samen met de slagroom. Breng royaal op smaak met peper en wat zout. Schenk het eimengsel over de groenten in de bakvorm.
- Leg de plakken brie in waaiervorm over de groenten en strooi de walnoten over de brie. Plaats de preitaart nu terug voor ongeveer 30 minuten. Totdat het deeg en eimengsel gaar is en de brie een mooi goudbruine kleur heeft. Haal de preitaart uit de oven en verwijder de springvorm. Serveer de hartige taart eventueel met een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Rol het deeg dun uit totdat het groot genoeg is om ermee zowel de bodem als de randen in z’n geheel te kleden. Ik liet het deeg per ongeluk over de randen heen hangen maar dat moet dus niet. Wanneer je het deeg over hebt dan rol je dat iets terug zodat je bovenaan een dikkere rand hebt. Of je laat het deeg, net als ik, wel over de rand hangen. Wanneer je dan klaar bent met het deeg blindbakken breek je het loshangende deeg af en eet je dat alvast heerlijk op. (maar dit was dus eigenlijk niet de bedoeling, haha!)
Wat ook niet de bedoeling was is dat ik mijn keramische knikkers om het deeg blind te bakken per ongeluk zonder bakpapier in de vorm had gedaan. Dit kan natuurlijk wel maar pas dan enorm op dat je naderhand er echt alles uit hebt gehaald want niemand wordt blij als hij/zij tijdens het eten nog een keramische knikker tussen z’n kiezen heeft.
Heb je geen keramische knikkers dan kun je bijvoorbeeld ook gedroogde bonen hiervoor gebruiken. Bekijk anders ook eens dit instructiefilmpje over deeg blind bakken.
De reden dat ik het deeg eerst even blindbak is dat de bodem hierdoor beter gaar wordt.
En eet je liever geen walnoten? Laat deze dan achterwege of vervang ze voor andere noten. Het speltbloem kun je eveyntueleook vervangen voor bijvoorbeeld tarwe- of patentbloem.
Heb jij deze preitaart met broccoli, brie en walnoten ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kn ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord