Portobello’s uit de oven

Een heerlijk en makkelijk recept voor gevulde vegetarische portobello uit de oven. Zelf eet ik ze graag zo maar je kan er ook goed rijst bij serveren.

Wat is een portobello?

Een portobello is een uit de kluit gewassen kastanjechampignon met een doorsnede tot wel 10 à 12 cm. Doordat deze paddestoel zo groot is maakt dit soort erg geschikt om te vullen. Deze vlezige paddestoel is erg lekker te bereiden als vegetarisch gerecht.

Voor 4 personen (voor een vega gerecht, 2 portobello’s per persoon) – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 minuten

• 8 grote portobello’s, schoon gemaakt
• 400 gram wilde spinazie, gewassen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• snufje nootmuskaat
• 65 gram pijnboompitjes
• 200 gram geitenkaas, in plakjes gesneden
• peper-zout.

Recept portobello’s uit de oven

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de pijnboompitjes in een koekenbak totdat ze goudgeel zijn. Niet te lang omdat ze nog in de oven gaan.

Maak de portobello’s schoon met een stukje keukenrol en snijd de steeltjes eraf. Hak de steeltjes fijn en roerbak deze met de knoflook. Doe een deel van de spinazie erbij en roerbak. Wanneer de spinazie iets geslonken is doe je de overige spinazie erbij. Roerbak alles nog heel even totdat de spinazie geslonken is. Roer de pijnboompitjes erdoor.

Breng op smaak met een beetje nootmuskaat, peper en zout.

Laat de spinazie goed uitlekken.

Plaats de portobello’s op een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de spinazie over. Dek de portobello’s af met de geitenkaas en plaats de ovenplaat voor ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de kaas een kleurtje krijgt.

Enjoy!