Recept voor portobello gevuld met prei, pastinaak en yoghurtsaus
Maak jij weleens gevulde portobello uit de oven klaar. Ik vindt ze niet alleen lekker maar het ziet er meteen zo feestelijk uit op je bord, vind je niet? Dit keer wilde ik een portobello vullen maar dan eens zonder kaas. Bomvol groente en met een gezond sausje. En ik kan je vertellen, dat is gelukt! Een heerlijke portobello gevuld met prei en pastinaak in een romige yoghurtsaus. En wil je het gerecht liever veganmaken? Vervang de yoghurt dan heel eenvoudig voor een hele goede scheut kokosmelk bijvoorbeeld. Enjoy!
Recept portobello gevuld met prei, pastinaak en yoghurtsaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 20 minuten
- 4 portobello's
- 250 gram pastinaak, in kleine blokjes
- 1 prei, schoongemaakt en in reepjes gesneden
- 1 knoflook teen, gepeld en fijngehakt
- 1,5 theelepel vadouvan of kerrie kruiden
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- Kneepje citroensap
- Handje walnoten
- Scheutje water
- (Volkoren) rijst voor erbij
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de portobello, prei en pastinaakblokjes op een bakplaat en schenk hier wat olijfolie overheen. Rooster de groente in ongeveer 20 minuten goudbruin. Haal vervolgens uit de oven en zet even weg.
- Zet een pan op het vuur, schenk een beetje olijfolie erbij en fruit hierin de knoflook.
- Doe de prei, pastinaak en kerrie kruiden erbij en schep een aantal keren om.
- Schep de yoghurt erdoor en schenk er een beetje water bij om de yoghurt wat losser te krijgen.
- Laat de saus nu ietsje inkoken tot de gewenste dikte en voeg een scheutje citroensap toe.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Verdeel de portobello's over de borden en schep hier de geroosterde prei, pastinaak met kerrie yoghurtsaus in. Maak af met wat gehakte walnoten. Serveer met rijst.
- Enjoy!
- Plaats voor ongeveer 20 a 23 minuten in de oven
- Serveer met rijst
TIPS
Vadouvan kruiden koop je in de supermarkt en zijn een soort van kruidige kerrie kruiden. Je kan anders ook gewone kerrie kruiden gebruiken.
Liever geen walnoten? Laat deze dan achterwege of gebruik andere kruiden.
Bekijk ook eens deze gevulde portobello recepten: gevulde portobello van de BBQ, gevulde portobello burger, gevulde portobello uit de oven met spinazie en geitenkaas.
Heb jij deze portobello gevuld met prei, pastinaak en yoghurtsaus ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!