• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pompoensoep recept, courgette & kokos

8 oktober 2015 By Ellen 3 Reacties

 

Pompoensoep recept courgette & kokos

Dit recept voor pompoensoep is er gekomen toen ik nog wat restjes groente over had van de snelle pompoen plaattaart die ik onlangs met je gedeeld heb. Daarnaast lagen er ook nog andere groente in de koelkast die op moest. Meestal krijg je daar een prima soep van maar deze soep is zo ontzettend lekker, romig en hierdoor vol van smaak dat ook zonder de benodigde restjes groente deze soep echt de moeite waard is om te maken. Dus heb je geen restje in huis: zet de onderstaande ingrediënten op je boodschappenlijstje en ga deze soep dit weekend maken. Heerlijk met knapperig brood erbij;-)

Voor 1 grote pan soep – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pompoen (of minder omdat het een restje is)
  • 1 bleekselderij
  • 1 courgette (of minder omdat het een restje is)
  • 1 theelepel rode currypasta
  • 1/2 blikje kokosmelk, goede kwaliteit à 400ml
  • 1 liter bouillon
  • 800 gram kikkererwten (gedroogd. Laten weken en daarna koken)
  • Handje verse koriander, fijngehakt

Recept pompoensoep courgette & kikkererwten

Verwarm een grote soeppan en schenk er een scheutje olijfolie in.

Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Fruit aan in de pan.

Voeg de stukjes pompoen, bleekselderij, courgette en currypasta toe. Roerbak voor enkele minuten.

Schenk de bouillon erbij en laat zachtjes aan de kook komen.

Zet het vuur zacht en laat de soep voor 20 minuutjes met een deksel op de pan zachtjes pruttelen.

Pureer de soep.

Schenk een half blikje kokosmelk erbij en roer alles even door.

Voeg de kikkererwten toe en laat even opstaan totdat de hele soep goed verwarmd is.

Schep de soep in kommen en garneer met de koriander.

Enjoy!

TIPS

Omdat ik voor deze soep restjes groente heb gebruikt en hierdoor wellicht iets minder groente kan het zijn dat je soep nu iets aan de dikkere kant is. Zelf vind ik het lekker als de soep wat dikker en voller is maar mocht je de soep toch iets dunner willen voeg dan een beetje extra kokosmelk toe.

Zelf vind ik gedroogde kikkererwten het lekkerst. Deze laat ik vaak ’s nachts weten zodat ik het de volgende dag nog even snel kan laten koken, voordat we aan tafel gaan. Vaak doe ik net iets meer dan nodig zodat ik voor 2 dagen genoeg heb. Mocht je dit toch onhandig vinden gebruik dan kant-en-klare kikkererwten.

Pompoensoep recept, courgette & kokos made by ellenPompoensoep recept courgette & kikkererwten made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Kardemompoeder zelf maken
TIP! Hét kerst cadeau voor ouders met kids
Cleeff Haarlem hotspot: voor koffie, ontbijt, lunch én borrel
Appelbollen in bladerdeeg

Share34
Pin47
Tweet
81 Shares

Categorie: Blog, Featured, Glutenvrij, Lunch, Soepen, Soups, Vega, Voorgerecht, x Leftovers Tags: comfortsoep, courgette recept, Dinner, groente, groentesoep, Kidsproof, lunch, pompoensoep recept, pompon, soep, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Strawberry Earth Fair 2015
Volgend bericht: Pulled pork oven recept – goddelijk & makkelijk »

Lees Interacties

Reacties

  1. Liset zegt

    9 oktober 2015 om 11:05

    Hoi Ellen,
    De pompoensoep gemaakt. Iedereen in huis vindt de soep heerlijk. Bedankt voor weer een top recept en de inspiratie
    Groeten uit Twente

    Beantwoorden
  2. Marrianne zegt

    8 januari 2016 om 01:44

    Hey Ellen, lekker soepje hoor, had nog wat garnaaltjes en een paar stronken broccoli liggen, verder geen kikkererwten in huis maar wel kidneybonen, ging prima. Ik ga dit basisrecht zeker bewaren, ik ben nl gek op kokos 🙂

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      9 januari 2016 om 13:18

      Hi Marianne, Dank voor je berichtje, fijn om te horen! Op de blog staan nog meer recepten met kokos. Ik ben er zelf namelijk ook gek van;-) Fijn weekend! Groepjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8126


  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer